麻汁豆角的做法(麻汁豆角的做法凉拌)

woodaotkd

2026-01-23

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〖壹〗、麻汁：20克盐：4克醋：5克蒜：25克处理豆角将长豆角掐去两头，洗净后切成合适长度的段。焯水过凉开水下锅焯熟豆角，确保豆角完全熟透但保持脆嫩，随后放入凉水中过凉，以保持其碧绿色泽和脆爽口感。调制麻汁蒜泥将蒜瓣用蒜臼子敲烂成泥，加入醋、麻汁、盐，搅拌均匀，制成调味汁。

〖贰〗、制作步骤处理豆角：将长豆角掐去两头，洗净后切成合适长度的段。焯水：锅中加水烧开，放入豆角焯熟（约2分钟），确保完全熟透。投凉：焯熟的豆角迅速过凉水，保持脆嫩口感。调制麻汁：蒜瓣用蒜臼子敲成泥，加入醋、麻汁酱、盐，搅拌均匀成调味汁。

〖叁〗、制作麻汁豆角的步骤如下：食材准备长豆角：200克（需选取鲜嫩无老筋的豆角）芝麻酱：10毫升（建议用温水稀释至可流动状态）酱油：10毫升（可根据口味增减）制作步骤处理豆角将长豆角洗净，去除两端老茎后切成4-5厘米的小段。

〖肆〗、可选：辣椒油/花椒油少许步骤：处理豆角豆角洗净去两头，切5cm长段。锅中水沸后加少许盐和油（保持翠绿），放入豆角焯水3分钟至熟透但脆嫩，捞出立即过冰水沥干。调制麻酱汁芝麻酱加2勺温水顺方向搅拌至顺滑，再加生抽、香醋、盐、糖调匀。若过稠可补少量水，最终呈酸奶状。

〖伍〗、做法步骤处理豆角：豆角洗净，掐去两头，切成长度一致的段（约5厘米）。关键步骤：锅中水烧开，加少许盐和几滴油（保持豆角翠绿），放入豆角焯水3~4分钟至熟透（必须焯熟，避免生豆角中毒）。捞出后立刻过冷水或冰水，沥干备用。

〖陆〗、好吃的麻汁豆角需先焯水断生后过凉，再加入芝麻酱、酱油、蒜末、陈醋、香油拌匀即可。具体做法如下：准备原料：主要食材为适量豆角，调味料需准备芝麻酱、酱油、蒜末、陈醋、香油。处理豆角：将豆角彻底清洗干净，去除两端及老筋后切成均匀小段。

〖壹〗、处理豆角豆角掐去两头老筋，洗净后切5cm长段。锅中水烧开，加少许盐和几滴食用油（保持翠绿），放入豆角焯水3分钟至熟透但脆嫩，捞出立即过冰水（口感更脆）。调制麻酱汁芝麻酱加少量温水（分3次加），顺时针搅拌至顺滑无颗粒。加入生抽、香醋、盐、白糖、蒜末调匀，最后淋香油增香。

〖贰〗、可选：辣椒油/花椒油少许步骤：处理豆角豆角洗净去两头，切5cm长段。锅中水沸后加少许盐和油（保持翠绿），放入豆角焯水3分钟至熟透但脆嫩，捞出立即过冰水沥干。调制麻酱汁芝麻酱加2勺温水顺方向搅拌至顺滑，再加生抽、香醋、盐、糖调匀。若过稠可补少量水，最终呈酸奶状。

〖叁〗、处理豆角：掐去豆角两头，洗净后切成合适长度的段。焯水：开水下锅焯熟（约2分钟），务必确保熟透以避免中毒。焯水时加入少许盐和色拉油，可使豆角更翠绿鲜嫩。投凉：焯熟后立即过凉水，保持脆爽口感。调制麻汁：蒜瓣捣成泥，加入醋、麻汁、盐搅拌均匀，可根据个人口味调整调料比例。

〖肆〗、将冷却后的豆角捞出，切成一寸左右的段。将切好的豆角整齐地摆放在盘中。调味拌匀：在豆角上加入适量食用油、味精和食盐。加入适量的麻汁，根据个人口味调整麻汁的用量。用筷子或勺子将豆角与调料充分搅拌均匀，确保每一根豆角都裹上麻汁和调料。按照以上步骤，你就可以制作出美味的麻汁拌豆角了。

〖伍〗、麻汁拌豆角的制作方法如下：准备豆角首先，需要将豆角摘净，去除两端的蒂和可能存在的虫眼或瑕疵部分，确保豆角干净无杂质。然后，用清水将豆角彻底清洗干净，以去除表面的尘土和农药残留。煮豆角在锅中放入适量的清水，大火烧开后，将清洗干净的豆角放入锅中。

〖壹〗、处理豆角：掐去豆角两头，洗净后切成合适长度的段。焯水：开水下锅焯熟（约2分钟），务必确保熟透以避免中毒。焯水时加入少许盐和色拉油，可使豆角更翠绿鲜嫩。投凉：焯熟后立即过凉水，保持脆爽口感。调制麻汁：蒜瓣捣成泥，加入醋、麻汁、盐搅拌均匀，可根据个人口味调整调料比例。

〖贰〗、焯水断生起锅烧水，水开后倒入豆角段焯烫1-2分钟至熟透，捞出后迅速过凉水或自然晾凉，保持脆嫩口感。装盘将晾凉的豆角段整齐码入盘中。调制酱汁蒜切末，撒在豆角上。依次加入一勺醋、一勺麻汁酱、三滴香油、少许糖和适量盐。

〖叁〗、好吃的麻汁豆角需先焯水断生后过凉，再加入芝麻酱、酱油、蒜末、陈醋、香油拌匀即可。具体做法如下：准备原料：主要食材为适量豆角，调味料需准备芝麻酱、酱油、蒜末、陈醋、香油。处理豆角：将豆角彻底清洗干净，去除两端及老筋后切成均匀小段。