石锅鱼的做法(石锅鱼的做法全过程教程)

本文目录一览：

• 〖壹〗、石锅鱼的做法与配方
• 〖贰〗 、石锅鱼火锅的做法
• 〖叁〗
  、湖南石锅鱼的正宗做法
• 〖肆〗、石锅鱼的做法
• 〖伍〗 、求重庆石锅鱼的详细做法

石锅鱼的做法与配方

〖壹〗
、正宗重庆石锅鱼的做法和配方如下：材料 鲜鱼1条辣椒300克红花椒10克青花椒30克豆母子50克老姜40克蒜瓣50克精盐适量冰糖渣25克味精15克鸡精8克胡椒粉3克黄酒50克梗姜葱60克火锅红油200克熟菜油600克肉骨汤5千克香料各适量做法 香料处理：将各种香料药材以温水浸泡半小时
。

〖贰〗、正宗重庆石锅鱼的做法和配方如下：材料准备 主料：鲜鱼1条辅料：辣椒300克 、红花椒10克
、青花椒30克、豆母子50克 、老姜40克
、蒜瓣50克、精盐适量 、冰糖渣25克、味精15克
、鸡精8克、胡椒粉3克 、黄酒50克
、梗姜葱60克、火锅红油200克 、熟菜油600克
、肉骨汤5千克。

〖叁〗、石锅鱼做法：将各种香料药材以温水浸泡半小时后
，放人石锅内加清水，以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用 。鱼宰杀收拾干净 ，剁成大块
，加盐 、黄酒
、梗姜葱腌渍码味，另将蒜、姜拍破 ，豆母子用黄酒调散
。锅内下油烧热
，先下姜 、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油。

石锅鱼火锅的做法

〖壹〗
、准备食材主料 新鲜草鱼或黑鱼1条（约2斤） ，处理干净后切成鱼片或鱼块 。石锅或耐高温砂锅（若没有可用普通火锅代替）
。辅料 洋葱半个切丝
，蒜苗2根切段，姜片5片 ，大蒜5瓣拍碎。豆瓣酱2勺
，牛油火锅底料50克（推荐麻辣口味） 。干辣椒、花椒适量（根据口味调整）
。配菜：豆腐 、豆芽、木耳等（可选）。

〖贰〗
、浸泡后放入石锅中，加清水以文火煎煮出药味 ，滤渣取汁待用 。鱼块处理：鲜鱼宰杀后收拾干净，剁成大块
。加盐、黄酒 、梗姜葱腌渍码味（约15-20分钟）
，去除腥味并增加底味。炒制底料：蒜
、姜拍破备用；豆母子用黄酒调散 。

〖叁〗、下盐 、冰糖渣
、黄酒、胡椒粉 、鸡精
、味精等调味。煮制石锅鱼：除去码味的梗姜葱，将鱼块放入火锅盆内
。将熬好的底料倒入火锅盆中。浇上火锅红油上桌 ，煮57分钟
，鱼肉断生即可食用 。注意事项： 煮鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老
。 香料的使用量可根据个人口味适当调整。

〖肆〗、做法： 准备香料药材：将各种香料药材以温水浸泡半小时 ，然后放入石锅内加清水
，以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用 。 腌制鱼肉：将鲜鱼处理干净后切块 ，加盐 、黄酒
、梗姜葱腌渍出码味
。 准备调料：将蒜、姜拍破
，豆母子用黄酒调散备用。

湖南石锅鱼的正宗做法

〖壹〗 、湖南石锅鱼的正宗做法如下：准备石锅：选用天然石材打磨而成的石锅，两侧有耳 ，浑圆厚实 。在火上预热石锅
，时间可长达几十分钟至几个小时，以确保石锅充分加热
。准备高汤：高汤采用牛骨熬制 ，小火慢熬几个小时，直至汤色浓郁
，味道醇厚。准备主料和配菜：主料选用鲜活的草鱼，鱼片要求刀工精细 ，长而厚
，分量足 。

〖贰〗、湖南石锅鱼的正宗做法如下：原料准备 主料：鲜鱼1条，需选取肉质细嫩
、刺少的鱼类 ，如草鱼、黑鱼等
。

〖叁〗 、做法： 准备香料药材：将各种香料药材以温水浸泡半小时
，然后放入石锅内加清水，以文火煎煮出药味 ，滤渣取汁待用。 腌制鱼肉：将鲜鱼处理干净后切块
，加盐
、黄酒、梗姜葱腌渍出码味 。 准备调料：将蒜 、姜拍破，豆母子用黄酒调散备用。

〖肆〗
、湖南石锅鱼的正宗做法如下：原料准备 主料：鲜鱼1条 ，需选用肉质细嫩、刺少的鱼类
，如草鱼 、黑鱼等
。

石锅鱼的做法

鱼剖洗净，正面剞波浪花刀 ，反面剞小牡丹花刀（刀法需精细，鱼片切长且薄）。去刺后切鱼片
，用秘制调料（含盐
、黄酒、淀粉等）腌渍入味 。准备石锅：选上好花岗岩石锅，洗净后加少许水 ，用文火预热（避免急热导致开裂）
。

准备食材主料 新鲜草鱼或黑鱼1条（约2斤）
，处理干净后切成鱼片或鱼块。石锅或耐高温砂锅（若没有可用普通火锅代替） 。辅料 洋葱半个切丝，蒜苗2根切段 ，姜片5片
，大蒜5瓣拍碎
。豆瓣酱2勺，牛油火锅底料50克（推荐麻辣口味）。干辣椒 、花椒适量（根据口味调整） 。

石锅鱼做法：将各种香料药材以温水浸泡半小时后 ，放人石锅内加清水
，以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用
。鱼宰杀收拾干净，剁成大块 ，加盐
、黄酒、梗姜葱腌渍码味
，另将蒜 、姜拍破，豆母子用黄酒调散。锅内下油烧热 ，先下姜、蒜炒香，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油 。

将香料药材（如未明确列出具体药材
，可省略或根据口味添加少量八角
、桂皮等）用温水浸泡半小时
。浸泡后放入石锅中，加清水以文火煎煮出药味 ，滤渣取汁待用。鱼块处理：鲜鱼宰杀后收拾干净
，剁成大块 。加盐、黄酒 、梗姜葱腌渍码味（约15-20分钟），去除腥味并增加底味。

求重庆石锅鱼的详细做法

重庆石锅鱼的详细做法如下：配料准备 草鱼一条 ，用于制作鱼片
。 姜
、葱适量
，用于去腥增香。 香菇适量，提前浸泡并切好 。 红枣、枸杞适量 ，用温水浸泡软
。 西红柿一个
，洗净切片。鱼片处理 清洗与切割：草鱼去鳞去内脏后清洗干净，再去头去尾和去鱼骨 。鱼肉切成片 ，鱼头对半切开
，鱼骨切成块状并冲洗干净
。

重庆石锅鱼的详细做法如下：准备配料 草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净。 姜 、葱适量 ，用于炒香和去腥 。 香菇适量，提前浸泡好并切好待用
。 红枣和枸杞适量
，放入温水中浸泡软。 西红柿一个，洗净后切成片状 。处理鱼肉 将草鱼去头去尾 ，再去鱼骨
，鱼肉切成片
。

重庆石锅鱼的详细做法如下：配料准备 主料：草鱼 辅料：姜
、葱、香菇 、红枣
、枸杞、西红柿 食材处理 将红枣和枸杞放入温水中浸泡至软。 香菇浸泡好后，切成适口的片状 。 番茄洗净后 ，切成片状备用。鱼的处理 草鱼去鳞 、去内脏后
，清洗干净
。 去头
、去尾，剔除鱼骨 ，将鱼肉切成片。