【大头菜炒饼丝的做法,大头菜炒饼丝的做法视频】

本文目录一览：

• 〖壹〗、炒饼丝的家常做法
• 〖贰〗 、怎么做闷饼
• 〖叁〗
  、焖饼的做法
• 〖肆〗、炒饼丝怎么做好吃

炒饼丝的家常做法

〖壹〗 、处理饼丝 如果是剩烙饼 ，直接切粗丝（约0.5厘米宽）；若用新鲜饼丝
，可提前蒸2分钟软化（避免炒后发硬）。 配菜准备 绿豆芽洗净沥干，卷心菜切细丝；鸡蛋打散加盐 ，炒熟备用（可选） 。 爆香调料 热锅凉油
，中火下蒜末
、葱花爆香，加少许干辣椒段（可选）煸出香味
。

〖贰〗、做法：先将鸡蛋炒散备用 ，热油爆香蒜末，加入蔬菜翻炒至断生
，放入饼丝和鸡蛋，加生抽 、盐、少许老抽调味 ，大火快炒均匀即可。特点：蛋香浓郁
，饼丝软中带韧，蔬菜清爽 。 酱香牛肉炒饼食材：饼丝
、卤牛肉（切片）、青椒 、洋葱
。做法：牛肉切片后用酱汁（生抽+蚝油+糖）腌10分钟。

〖叁〗
、加入胡萝卜丝、青椒丝 、洋葱丝翻炒至变软 。如果使用豆芽 ，可以在这一步加入
，翻炒均匀。 加入饼丝：将切好的饼丝倒入锅中，翻炒均匀
。加入生抽
、老抽、盐和胡椒粉 ，继续翻炒
，让饼丝均匀吸收调料的味道。 加入炒好的鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与饼丝和蔬菜一起翻炒均匀 。

〖肆〗 、饼丝可直接购买现成的 ，无需额外处理
。煎制火腿与胡萝卜 热锅倒入比平时炒菜稍多的油
，油热后放入火腿肠条，中小火煎至表皮微黄。加入胡萝卜丝继续煎2-3分钟 ，至胡萝卜丝变软且油色变深 。调味炒香 倒入1勺豆瓣酱，快速翻炒出红油
，为菜品增添酱香和色泽
。

怎么做闷饼

〖壹〗
、炖菜焖饼是一道将炖菜与面饼结合的美食，制作步骤如下：准备原料 大饼部分：中筋面粉300克、热水200克 、盐2克
、食用油适量。炖菜部分：白菜、鸡腿 、豆腐、红薯粉条
、香菇、黄萝卜 、红薯
、葱、姜 、蒜 。调料：盐
、生抽、老抽 、蚝油
、鸡粉、花椒粉 、五香粉
、东北大酱、料酒
。

〖贰〗 、北方的焖饼制作方法如下：准备面团 和面：首先 ，将适量的水加入面粉中
，和成面团。这种直接用水和成的面我们称之为“死面” 。和好的面团需要醒置半个小时以上，以便让面团更加柔软有弹性
。制作饼胚 擀饼：将醒好的面团擀成薄饼状。

〖叁〗、北方的焖饼制作方法如下：发面与醒面：将水和面混合 ，和成面团
，这种面团我们称之为“死面 ” 。和好的面团需要醒置半个小时以上，以便让面团更加松软。制作饼胚：将醒好的面团擀成薄饼
。将两张薄饼叠放在一起 ，中间稍微按压几下
，使其贴合。烙饼：使用平底锅进行烙饼，注意饼的大小要与锅的大小尽量匹配 。

〖肆〗
、制作沧州焖饼的步骤如下：准备食材：大饼条：质地干爽
。圆白菜：切条状。五花肉：切片 。姜：切片
。蒜：拍散切碎。老抽、生抽 、耗油
、盐 。豆芽菜
。炒制蔬菜和肉：热锅加油 ，先翻炒五花肉几下
，再加入姜片。放入圆白菜快速翻炒，使其略微缩水 。加入豆芽菜 ，翻炒数次
。

〖伍〗、北方的焖饼制作方法如下：发面：将水和面混合成面团，这种直接混合而成的面被称为“死面
”。和好后让面团醒发半个小时以上 。制作饼坯：将醒好的面团擀成饼状。将两张饼叠在一起
，中间稍微按压几下，以便后续烙制时能够更好地粘合在一起
。

〖陆〗 、焖饼的做法如下：准备食材 主料：小麦面粉300克
、大白菜30克、小白菜30克 、鸭血20克
、猪肉20克、竹笋30克 、韭黄20克
、红萝卜20克、木耳30克 、鸡蛋75克。 调料：盐5克、味精2克
、胡椒2克、色拉油50克 。制作步骤 和面发酵： 盛23饭碗面 ，加入少许高活性干酵母
。

焖饼的做法

焖饼是一道家常主食
，制作简单且营养丰富，具体做法如下：主要食材：饼丝 、大头菜（或大白菜）
、肉丝、葱 、姜
、蒜。调料：老抽、盐 、食用油 。制作步骤：准备食材：将葱
、姜、蒜切成末备用；大头菜洗净后切成细丝；猪肉切成丝；饼切成均匀的细丝
。

焖饼：主要做法：利用菜的水分和少量水的蒸汽 ，通过盖上锅盖使饼丝蒸熟。炒饼：主要做法：利用油和锅的热量
，通过翻炒使饼丝变熟 。此外，炒饼作为一种传统面食 ，是北方地区的主食之一
，多见于山西 、河北
、河南、北京一带
。

山东特色名吃“门挂子”（又称“焖饼 ”或“门钉子
”）是鲁中地区传统面食，尤以济南 、泰安一带为盛。其特点是外皮酥脆、内里多层 ，形似门钉而得名 。

焖制过程：把饼条放入锅中
，平铺在豆角上面，铺均匀
。盖上锅盖 ，中火焖几分钟，等到上来热气就熟了。调制调料：准备蒜瓣
，剁碎，放入小碗里 ，加酱油
、香油、鸡精
，调匀 。完成出锅：焖饼熟了以后，把准备好的调料倒入锅中 ，调匀即可。

家常焖饼的做法如下：食材准备 饼 1张鸡蛋 1个洋葱 、圆白菜
、胡萝卜 适量姜、盐 、味精
、鸡精、蚝油 、食用油 适量制作步骤 食材处理 将饼切成细丝备用
。洋葱
、圆白菜、胡萝卜分别切成丝；姜切丝。炒鸡蛋 锅中放油烧热
，倒入打散的鸡蛋液，炒熟后盛出备用 。

东北焖饼的做法 东北焖饼是一道以大饼搭配豆角 、土豆等食材焖制而成的家常美食 ，口感香软
，做法如下：食材准备主料：面粉适量
、豆角一斤、土豆3个 、猪肉少量辅料：豆油少量、水适量
、葱少量、酱油少量 、食盐适量
、香油少量制作步骤 制作大饼和面：将面粉兑入适量凉水，揉成柔软且无颗粒的面团
。

炒饼丝怎么做好吃

白茶干先批薄片 ，再切细丝
，焯水备用；笋切笋丝；香菇切细丝； 锅中入豆浆，加水60g ，加入干丝和笋丝、火腿丝 、香菇丝，加入家乐鲜麻辣鲜露
、美极鸡汁、陈醋 、盐
、鸡精、猪油
，大火烧开转小火。 小火煮10分钟，加入藤椒油出锅 。

炒饼简单易做 ，先将蔬菜和饼丝准备好
，热锅凉油炒香葱姜蒜，加入蔬菜和饼丝翻炒 ，再加调料继续翻炒至入味
，撒葱花即可出锅，口感香脆美味
。

调味：加入适量生抽 、蚝油
、盐 ，翻炒均匀
，使配菜充分入味。加入饼丝：将饼丝均匀铺在配菜上，轻轻按压使其与配菜混合 。若使用自制饼丝 ，可沿锅边加少量水
，防止饼丝过干
。调味提鲜：加入少许白糖提鲜，快速翻炒至饼丝完全热透 ，确保调味均匀。出锅装盘炒好后撒少许葱叶点缀，增加香气和色彩 。

要做出更好吃的炒饼丝
，需在食材处理、调味 、火候控制等环节优化，具体如下：食材准备与处理 饼丝：选取现烙的薄饼或手抓饼 ，切成均匀的细丝（约0.5厘米宽）
，粗细一致可保证受热均匀，避免部分过软或过硬
。若饼丝偏干 ，可提前用湿布覆盖回软5分钟
，防止炒制时断裂。