永康饼的做法/永康饼的做法和面窍门是什么,怎么让饼皮更酥脆?

本文目录一览：

• 〖壹〗、永康饼的做法
• 〖贰〗 、永康特产饼做法
• 〖叁〗
  、永康鲜肉饼的做法第一怎么和面
  。要不要放泡打粉

永康饼的做法

正宗永康饼的做法如下：准备食材 面粉400g 梅干菜20g 三层肉200g 白糖5g 料酒20ml 制作馅料 将三层肉切碎
，加入梅干菜、白糖和少许料酒，搅拌均匀后待用。根据计划制作的饼的数量 ，将馅料分成相应份数 。和面醒面 将面粉加入适量的水
，搅拌均匀后和成面团
。将面团放在一旁醒一会，使其更加柔软易操作。

永康饼的做法如下： 准备肉馅： 在肉馅中加入鸡蛋 、黄瓜丁
、胡萝卜丁、木耳碎 ，再加入适量的盐和香油
，充分搅拌均匀，使肉馅入味 。 和面： 使用一半热水和一半凉水和成面团 ，这样的面团既有韧性又不失柔软
。 制作饼皮： 将和好的面团揪成两个剂子
，按扁后擀成薄片。

永康特产饼是浙江永康地区的传统小吃，以香酥多层 、咸甜适口著称 。

永康特产饼做法

制作方法：选用优质面粉 ，用冷水和面并加盐
，醒面后手工揉搓，打出大小均匀的小面团 ，再次醒面后擀成小圆面皮，叠在一起并用力按压
，擀成直径20至25公分大小后烤制而成
。烤饼的锅和火候十分讲究，还需用到“麦饼塌
”。品尝吃法：通常拿两张饼 ，摊平后馅料靠一边放均匀
，尾部往里折一段，再卷起来吃 ，这样卷得很结实 。

永康特产饼是浙江永康地区的传统小吃
，以香酥多层
、咸甜适口著称。

制作过程1：用适量的面粉揉成面团，稍微稀一些
。2：把肉剁成小碎块 ，姜蒜也剁烂
，一起放入和肉的容器，加少许盐不要太多 ，因为雪菜很咸。味精
，一起与肉等和均匀 。备用 3：将面团打成皮球大小，杆成面皮 ，制作过程中要有内往外杆，里厚外簿
。

肉麦饼是永康的传统美食之一
，深受当地人民的喜爱。这种饼主要由面粉、猪肉和葱姜等调料制成 。制作时，先将猪肉切碎 ，加入葱姜等调料搅拌均匀
，再与面粉混合，经过层层叠叠的手工擀制 ，最后制成饼状
，放入锅中煎烤至金黄酥脆
。肉麦饼外皮香脆，内里肉质鲜嫩 ，味道十分独特。

永康小麦饼的制作方法 要选用上好的优质面粉
，用冷水和面，面内必须加适量的盐（大约一斤面8克盐） ，这是很关键一个环节
，盐多太咸不能吃，太少饼易发硬脆 ，不能久放 。和好面以后，要醒面
，时间要掌握恰当，这样做面齑子柔性好
。

馅分二种 ，一种是猪肉加咸菜（用雪里蕻腌制而成）
，一种是猪肉加永康特有的霉干菜（咸菜晾干，上锅蒸后晒干而成） ，烤肉麦饼的锅大多采用浅而平的平底锅
，锅下则放置木炭，这样烤熟的肉麦饼饼体饱满 、皮黄带软 ，食之满口香脆。

永康鲜肉饼的做法第一怎么和面
。要不要放泡打粉

〖壹〗
、鲜肉饼（发面）的做法：面包机和面
，18分钟好了，醒面20分钟。面团分成等大的面剂子 。用手压扁面团 ，因为面很柔软不需用擀面杖
，半碗肉馅平均分摊。包成包子状
。反个面用手压扁至想要的大小。平底锅到入少量油，放入面饼收口朝下 。盖锅 ，煎至两面金黄色
。

〖贰〗、将面粉放入盆中，用温水和好后饧发一会备用；肉馅中加入盐 、料酒、酱油
、花椒水、十三香 、胡椒粉
、香油、葱姜末搅拌均匀；将面擀成稍大的皮
，放入肉馅铺好后，再放入一层葱花 ，顺着一个方向折叠成四层
，再擀平，放入电饼铛中烙熟即可。

〖叁〗 、和面（注意要用温水和面 ，和出的面会比较柔软）
，然后醒半个小时 。 拌馅：把牛肉馅放在一个大碗里，加入适量盐
、味精、五香粉 、姜末
、酱油拌匀 ，腌制10-15分钟
。

〖肆〗、火红牛仔粒这道菜一上桌
，就吸引了人的目光，红 、白
、黑、黄 、绿……火龙果、牛仔粒
、彩椒、腰果……水果的清甜 ，牛肉的滑嫩
，腰果的爽脆，集于一堂。味道呢 ，怎么样，一个字
，好，两个字 ，很好 。

〖伍〗 、面粉扒成凹塘形
，加入沸水300克（面粉不能有粉块，沸水和面不粘牙） ，搅拌至凉
，揉透，搓成粗条 ，分切成40分； 每块搓圆按扁
，取两块为一组，在其中一块上刷少许油（麻油最佳） ，合上另一块
，用手压平，擀成中圆饼； 平底锅刷少许油 ，放上一组薄饼，用微火烙熟
，翻面再烙熟，取出撕开即成两张荷叶饼
。