黄骨鱼的做法/泡椒黄骨鱼的做法

本文目录一览：

• 〖壹〗 、炖黄骨鱼的做法
• 〖贰〗
  、怎么做黄骨鱼豆腐汤
• 〖叁〗、红烧黄骨鱼的做法

炖黄骨鱼的做法

红烧黄骨鱼是常见的做法之一 。首先将黄骨鱼处理干净，腌制15分钟 ，然后用热油煎至两面金黄色
，加入姜蒜和调味料翻炒均匀，再加入适量的水烧开 ，炖煮至汤汁浓稠，最后加入葱花点缀
。

炖黄骨鱼的做法如下：食材准备主料：黄骨鱼2斤调料：生抽 、陈醋、料酒
、蒸鱼豉油、盐 、孜然粉（可选）辅料：姜片
、蒜片、辣椒 、紫苏制作步骤处理黄骨鱼将黄骨鱼洗净
，去除两侧的硬刺，避免食用时受伤。准备辅料将姜切片
、蒜切片 ，辣椒切段
，紫苏洗净备用 。

热锅凉油，油温烧至六成热（约160℃） ，放入黄骨鱼
，中小火煎至两面金黄，盛出备用。炒香调料锅中留少许底油 ，放入葱姜蒜爆香
，加入豆瓣酱小火煸炒出红油和酱香味
。炖煮入味倒入煎好的黄骨鱼，轻轻翻动使鱼身均匀裹上酱汁。

炖黄骨鱼的正确做法如下：准备食材 主料：黄骨鱼3条辅料：西红柿1个 ，豆腐100g
，葱1段，姜3片 ，蒜2瓣调料：盐6g（分次使用），胡椒粉2g
，白糖10g，油100g食材处理 黄骨鱼处理：将黄骨鱼洗净 ，表面打一字花刀
，用厨纸吸净表面水分，擦拭掉黏液 ，以便煎制时不粘锅且更易入味 。

怎么做黄骨鱼豆腐汤

〖壹〗、黄骨鱼豆腐汤 食材：黄骨鱼 、嫩豆腐
。 调料：姜丝
、油、芹菜 、食盐
、鸡精。 做法： 黄骨鱼洗净后热油下锅
，煎至两面金黄 。 姜丝爆香后，加入一大碗开水（务必用开水 ，是熬出奶白浓汤的关键）
，中小火，煮至鱼汤变白
。 嫩豆腐切小块 ，加入鱼汤中
，煮约3分钟。 加入芹菜丁、适量食盐 、鸡精调味即可 。

〖贰〗、主料：黄骨鱼
、豆腐 调料：姜丝、盐 、料酒
、葱花、食用油 腌制黄骨鱼：将黄骨鱼放入盆中，加入姜丝 、盐和料酒 ，搅拌均匀后腌制10分钟，以去除腥味并增加底味
。煎制黄骨鱼：锅中倒入适量食用油
，烧热后放入腌制好的黄骨鱼。

〖叁〗
、食材预处理将黄骨鱼彻底清洗干净，去除内脏和杂质；豆腐改刀切成大小均匀的块状 ，便于后续炖煮入味；葱切段、姜切片备用 。煎鱼定型热锅后倒入适量凉油
，转小火将黄骨鱼轻轻放入锅中
。煎制过程中不要频繁翻动，待一面煎至金黄后翻面 ，直至两面均呈现金黄色。

〖肆〗 、具体步骤：处理豆腐：豆腐冷水下锅
，煮开后盛起备用 。处理番茄：番茄切丁备用（用于去腥）。煎鱼与炒番茄：锅中下三片生姜，放入黄骨鱼煎制（油量可多些 ，按食用人数调整鱼的数量）
。鱼煎好后倾斜锅身
，用余油炒番茄至出水。煮汤：倒入提前烧开的热水，煮沸后加入豆腐 。

红烧黄骨鱼的做法

〖壹〗
、红烧黄骨鱼是常见的做法之一
。首先将黄骨鱼处理干净 ，腌制15分钟
，然后用热油煎至两面金黄色，加入姜蒜和调味料翻炒均匀 ，再加入适量的水烧开，炖煮至汤汁浓稠
，最后加入葱花点缀。

〖贰〗、红烧黄骨鱼的做法如下：准备食材 黄骨鱼 3条蒜末 50g新鲜蒜苗 2根甜红椒 1个湖南青椒 2个生粉 5g料酒 5g生抽 5g姜丝 15g豆瓣酱 1大勺 处理食材 黄骨鱼：洗净后用料酒和生抽腌制10分钟去腥 。青椒红椒：切碎备用，若喜辣可加朝天椒
。姜蒜：姜切丝 ，蒜切末
，新鲜蒜头切末。

〖叁〗 、鱼体处理：将黄骨鱼去除内脏
、鱼鳃，冲洗干净血水 ，用厨房纸吸干表面水分 。用 1 勺料酒与少许盐均匀涂抹鱼身
，腌渍 5 分钟以去腥
。煎鱼定型：开火，炒锅烧热至冒烟（避免粘锅） ，倒入植物油
，油温八成热时（约 180℃），将黄骨鱼沿锅边滑入 ，均匀摆放。

〖肆〗、红烧鮥鱼的做法如下：准备食材 主料：鮥鱼适量 。 辅料：葱 、姜、蒜
、干辣椒适量
，郫县豆瓣酱一勺，料酒一勺 ，红烧酱油适量，白糖、食用盐适量
，水淀粉适量，香葱叶少许
。处理鱼身 将购买回来的黄骨鱼洗净 ，宰杀并去掉内脏。 如果不习惯
，还可以把头去掉 。 再次用清水洗净，沥干表面的水分。