炸茄子饼的做法大全(炸茄子饼的做法大全窍门)

本文目录一览：

• 〖壹〗、茄子加面粉做饼怎么做
• 〖贰〗 、香煎茄子饼做法
• 〖叁〗
  、油炸茄子饼的做法
• 〖肆〗、炸茄子饼做法步骤

茄子加面粉做饼怎么做

长茄子切夹刀片
，准备适量肉馅，调入盐 、胡椒粉
、葱姜末、料酒 、蛋清搅拌均匀 ，再将肉馅酿入茄子
。调脆皮糊：盆中加入适量面粉
，少许淀粉，食用油 ，鸡蛋几个
，搅打均匀即可。起锅烧油，油温六七成 ，将茄盒逐一下入
，炸至金黄酥脆，捞出控油 ，装盘即可 。 茄子饼 将茄子切丝
、拌盐腌1刻钟
，使变软
。

制作步骤： 准备茄子泥：将茄子洗净去皮，切成小块后蒸熟 ，再剁成细腻的茄子泥。 调制面糊：在碗中加入茄子泥、面粉 、鸡蛋，以及适量的盐和胡椒粉
，搅拌均匀，直至形成浓稠的面糊 。 煎饼：平底锅中加入适量食用油 ，热至适中后
，用勺子舀取面糊，轻轻铺在锅中
。

茄子加面粉做饼的步骤如下：准备馅料：用料：猪肉馅100克 ，葱花5克
，姜末5克，老抽1克 ，胡椒粉1克
，盐1克，料酒5克 ，生抽2克。做法：将葱花
、姜末、老抽 、胡椒粉、盐
、料酒、生抽倒入猪肉馅中
，腌制20分钟 。准备茄子：用料：茄子1根
。做法：将茄子洗净后切成片状，每两片茄子中间夹上腌制好的肉馅。

香煎茄子饼做法

〖壹〗 、香煎茄子饼的做法：食材：紫皮长茄子 1 个鸡蛋 1 个面粉 1 勺白胡椒粉 少许盐 少许（根据口味调整）食用油 适量（用于煎制）步骤：准备茄子：将长茄子洗净 ，切成约半厘米的薄片 。茄子皮可保留，增加营养和口感
。浸泡茄子：将切好的茄子片放入清水中浸泡五分钟
，去除部分涩味。

〖贰〗
、制作步骤：处理茄子：茄子洗净后切去蒂部，不去皮（保留口感与营养） 。切成0.5厘米厚的圆片 ，若茄子较粗可对半切开再切片。将茄子片放入大碗中
，撒5克盐拌匀，静置10分钟杀出水分 ，挤干备用（这一步防止煎时出水）
。

〖叁〗、方法一：挂糊煎制法（适合长茄子）处理茄子 选用长茄子
，洗净后不去皮（保留营养），切成约5毫米厚的圆片。撒适量盐腌制10-15分钟 ，挤干析出的水分（减少苦味并软化茄子） 。调制面糊 碗中加入面粉 、1个鸡蛋
、1汤匙淀粉、少量凉白开
，搅拌至浓稠适中的面糊（可添加五香粉或胡椒粉增香）
。

〖肆〗 、处理茄子：茄子洗净切薄片（约0.5厘米厚），用盐水浸泡5分钟（防止氧化变黑）。 调面糊：碗中打入鸡蛋 ，加面粉
、盐、五香粉 、葱花
，搅拌成无颗粒的糊状（稠度类似酸奶） 。 裹糊煎制：茄子片沥干水分，裹一层面糊
。平底锅倒油烧热 ，放入茄子片，中小火煎至两面金黄（约3分钟/面）。

〖伍〗
、煎茄子饼的做法如下：准备面糊 首先
，需要准备适量的面粉，加入适量的水和一个鸡蛋 ，用筷子或搅拌器将这三者充分混合
，调成面糊 。面糊的浓度需要适中，既不能太稀导致挂不住糊 ，也不能太稠影响口感
。一个简单的判断方法是
，用筷子搅动面糊时，能感受到一定的阻力 ，这样的面糊浓度就比较合适。

〖陆〗、煎茄子饼比较好吃的做法详解选材与预处理茄子选取：建议使用长茄子（紫皮最佳）
，皮薄肉嫩且不易氧化变黑 。保留茄子皮以锁住营养，切成5-7毫米的厚片 ，太薄易碎
，太厚难熟
。去水处理：茄子片撒盐腌制10-15分钟，挤干渗出的水分（可减少吸油并提升口感） ，若喜欢绵软口感可省略挤水步骤。

油炸茄子饼的做法

〖壹〗 、混合茄子、鸡蛋
、面粉、洋葱碎及盐，调成糊状；平底锅刷油
，舀入面糊摊成小饼，小火煎至两面金黄 。特点：茄子皮保留维生素P ，增强饼的韧性
，成品外脆内软，适合早餐搭配。松软蒸茄饼 食材：圆茄子1个 、鸡蛋2个
、面粉80克、水50毫升 、盐2克
。

〖贰〗
、炸茄饼的美味做法详解选材与处理茄子选取：建议选用紫皮长茄子 ，肉质厚实且籽少。切成约1厘米的薄片
，若做夹馅茄饼，可斜切夹刀片（第一刀不切断 ，第二刀切断） 。预处理：切好的茄片用少许盐腌制5分钟
，既能入味，又能防止氧化变黑 ，同时析出水分后更易挂糊
。

〖叁〗、油炸茄子饼的做法如下：准备茄子 将茄子洗净
，确保表面没有泥土和杂质。将茄子切成圆形薄片，厚度适中 ，以便于炸制时能够均匀受热 。将切好的茄子片用水泡一段时间，以去除部分茄子的涩味
，同时使茄子片更加柔软，便于后续操作
。调制面糊 在面粉中加入适量的花椒面和盐 ，根据个人口味调整用量。

〖肆〗 、炸茄子饼的做法步骤如下： 准备茄子 洗净切片：把茄子洗干净
，切成圆形薄片 。 泡水：将切好的茄子用水泡十多分钟，这样烹饪时茄子不容易吸油 ，也不易变黑
。 准备面糊 加调料：在面粉中放入花椒面
、盐
，并打入两个鸡蛋。 加水搅拌：面粉加水搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒 。

〖伍〗、炸茄子饼的做法步骤如下：准备茄子：将茄子洗干净 ，切成圆形薄片
。把切好的茄子片用水泡一段时间
，这样烹饪时茄子不会那么吸油，且不易变黑。调制面糊：在面粉中放入花椒面 、适量的盐以及两个鸡蛋 。加水搅拌均匀 ，直至面糊顺滑无颗粒。然后加入切好的葱花
，继续拌匀
。

〖陆〗
、茄子饼做法简单，具体步骤如下：食材准备 圆茄子 1个（也可用长茄子替代）面粉 100-120克鸡蛋 1个盐、十三香 适量食用油 3-5克制作步骤 处理茄子将圆茄子洗净 ，去皮后顺着圆形方向切成3-5毫米厚的均匀片状。选用圆茄子可使茄饼大小一致，外观更美观 。

炸茄子饼做法步骤

长茄子切夹刀片
，准备适量肉馅，调入盐 、胡椒粉、葱姜末
、料酒、蛋清搅拌均匀 ，再将肉馅酿入茄子
。调脆皮糊：盆中加入适量面粉
，少许淀粉，食用油 ，鸡蛋几个
，搅打均匀即可。起锅烧油，油温六七成 ，将茄盒逐一下入
，炸至金黄酥脆，捞出控油 ，装盘即可 。 茄子饼 将茄子切丝 、拌盐腌1刻钟
，使变软
。

炸茄子饼的做法步骤如下： 准备茄子 洗净切片：把茄子洗干净，切成圆形薄片。 泡水：将切好的茄子用水泡十多分钟 ，这样烹饪时茄子不容易吸油，也不易变黑 。 准备面糊 加调料：在面粉中放入花椒面
、盐
，并打入两个鸡蛋
。 加水搅拌：面粉加水搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。

炸茄子饼的做法步骤如下：准备茄子：把茄子洗干净 ，切成圆形薄片 。将切好的茄子用水泡一段时间
，这样烹饪时茄子不会那么吸油，且不容易变黑
。调制面糊：在面粉中放入花椒面、盐和两个鸡蛋。加水搅拌均匀 ，直至面糊顺滑无颗粒 。然后加入切好的葱花
，继续搅拌均匀。

炸茄饼的美味做法详解选材与处理茄子选取：建议选用紫皮长茄子，肉质厚实且籽少
。切成约1厘米的薄片 ，若做夹馅茄饼
，可斜切夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断）。预处理：切好的茄片用少许盐腌制5分钟 ，既能入味
，又能防止氧化变黑，同时析出水分后更易挂糊 。

其他：油（炸制用）关键步骤详解 茄子处理 茄子切 5mm厚片（太薄易软 ，太厚难熟），用盐水浸泡5分钟防氧化
。去水分：用厨房纸彻底吸干表面水分（避免炸时溅油
，同时减少吸油）。 脆皮面糊调配 黄金比例：面粉和淀粉1：1混合（淀粉增加酥脆感，面粉提供粘性） 。

油炸茄子饼的做法如下：准备茄子 将茄子洗净 ，确保表面没有泥土和杂质
。将茄子切成圆形薄片
，厚度适中，以便于炸制时能够均匀受热。将切好的茄子片用水泡一段时间 ，以去除部分茄子的涩味
，同时使茄子片更加柔软，便于后续操作 。调制面糊 在面粉中加入适量的花椒面和盐 ，根据个人口味调整用量
。