干锅大杂烩的做法大全(干锅大杂烩的做法大全图片)

本文目录一览：

• 〖壹〗、干锅大杂烩家常做法
• 〖贰〗 、不辣干锅大杂烩的做法
• 〖叁〗
  、海鲜干锅大杂烩的做法
• 〖肆〗、干锅海鲜大杂烩的做法

干锅大杂烩家常做法

〖壹〗 、干锅海鲜大杂烩是一道香辣鲜美的家常菜
，融合了多种海鲜的鲜嫩和干锅特有的焦香麻辣
。

〖贰〗
、锅中倒油（量稍多），依次将土豆条、莲藕片 、花菜炸至微焦捞出。 鸡翅和虾分别炸至表面金黄（约3分钟） 。炒制干锅底料：留底油 ，小火爆香姜片
、蒜、葱白 、花椒
、八角
。 加入洋葱、芹菜炒至断生
，放1勺豆瓣酱（可选，增色不增辣）炒出红油。混合翻炒：倒入所有炸过的食材 ，转大火翻炒均匀 。

〖叁〗 、做法一： 准备食材：三线肉、腊肉
、土豆、旺笋 、白花
、平菇、洋葱 、茶树菇
、蒜苗、香芹 、红椒
、豆瓣酱、蒜 、小米辣
、一品鲜、蚝油
。 处理食材：红椒切斜刀
，土豆切厚片泡水后控干，豆瓣酱剁细 ，蒜切片
，腊肉和三线肉切片，其他蔬菜准备好。

不辣干锅大杂烩的做法

〖壹〗 、不辣干锅大杂烩是一道食材丰富、香浓下饭的家常菜 ，适合不吃辣的人群 。

〖贰〗
、锅中多放油
，将土豆片、藕片等沥干水分后中火炸至微黄捞出；虾或鸡翅煎至表面金黄备用
。炒制干锅底料：留底油，小火爆香姜蒜 、干辣椒
、花椒 ，加火锅底料或豆瓣酱炒出红油。放入洋葱块炒至透明，散发香味 。

〖叁〗、此时
，可以加入适量的豆瓣酱或者辣椒酱提升香味，也可以根据个人口味加入少许酱油和糖进行调味
。最后 ，当所有食材都炒至断生后
，加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。这样做既能保持青红椒的爽脆口感 ，又能为整道菜增添一抹亮丽的色彩 。出锅前可以撒上一些葱花或者香菜增香
，让干锅大杂烩更加诱人。

海鲜干锅大杂烩的做法

〖壹〗 、先放洋葱
、芹菜、青红椒炒至断生，再倒入土豆片和藕片翻炒均匀
。加入所有海鲜 ，大火快速翻炒
，淋入生抽 、料酒
、糖调味（豆瓣酱有咸味，盐酌情加）。干锅收汁：保持中火翻炒至海鲜全熟 ，汤汁收干
，撒白芝麻、香菜即可 。关键技巧去腥：海鲜提前用料酒 、姜腌制或焯水，避免腥味
。

〖贰〗
、干锅海鲜大杂烩的做法如下：所需材料： 虾仁 鱿鱼 墨鱼仔 蛤蜊 扇贝 海带结 豆皮 豆腐皮 豆芽 青蒜 姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 盐 生抽 老抽 白糖 鸡精 香菜 制作步骤： 准备食材：将虾仁、鱿鱼 、墨鱼仔、蛤蜊
、扇贝等海鲜洗净备用；将海带结、豆皮 、豆腐皮
、豆芽等蔬菜洗净备用。

〖叁〗、接着加入1 - 2勺火锅底料（或豆瓣酱） ，继续用小火煸炒 。炒到火锅底料完全融化，并且和油充分混合
，这时整个厨房都会充满香味
。这个过程大约需要2 - 3分钟。注意火不要太大，以免火锅底料炒焦 。放入土豆片和莲藕丝翻炒 把浸泡在水中的土豆片和莲藕丝捞出 ，沥干水分后放入锅中
。

干锅海鲜大杂烩的做法

〖壹〗 、先放洋葱
、芹菜、青红椒炒至断生
，再倒入土豆片和藕片翻炒均匀。加入所有海鲜，大火快速翻炒 ，淋入生抽 、料酒
、糖调味（豆瓣酱有咸味
，盐酌情加） 。干锅收汁：保持中火翻炒至海鲜全熟，汤汁收干 ，撒白芝麻、香菜即可
。关键技巧去腥：海鲜提前用料酒 、姜腌制或焯水
，避免腥味。

〖贰〗
、干锅海鲜大杂烩的做法如下：所需材料： 虾仁 鱿鱼 墨鱼仔 蛤蜊 扇贝 海带结 豆皮 豆腐皮 豆芽 青蒜 姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 盐 生抽 老抽 白糖 鸡精 香菜 制作步骤： 准备食材：将虾仁、鱿鱼 、墨鱼仔、蛤蜊
、扇贝等海鲜洗净备用；将海带结、豆皮 、豆腐皮
、豆芽等蔬菜洗净备用 。

〖叁〗、接着加入1 - 2勺火锅底料（或豆瓣酱），继续用小火煸炒。炒到火锅底料完全融化 ，并且和油充分混合
，这时整个厨房都会充满香味
。这个过程大约需要2 - 3分钟。注意火不要太大，以免火锅底料炒焦 。放入土豆片和莲藕丝翻炒 把浸泡在水中的土豆片和莲藕丝捞出 ，沥干水分后放入锅中
。