酸菜饼的做法/酸菜饼的做法和配方

本文目录一览：

• 〖壹〗
  、三种酸菜饼的做法
• 〖贰〗、酸菜饼怎么做好吃又简单
• 〖叁〗 、美味家常酸菜饼的超简单做法
• 〖肆〗
  、酸菜饼的做法

三种酸菜饼的做法

酸菜饼一：先用凉水和出中等硬度的面团备用。然后开始制作酸菜馅
，将肥三瘦七的饺肉炒熟；酸菜切碎，用少许红辣椒炒熟 ，加入熟肉末混合成馅 。把面团揪剂儿擀皮儿
，一半儿放上馅料，另外一半儿翻上去 ，盖着馅
，周边压紧，就成了
。然后将饼放在平锅内烙熟即可。

酸菜饼的做法如下：面团制作 将面粉放入盆中 ，边加热开水边用筷子搅拌均匀
，再加入适量凉水揉成面团 。 在面团中加入少许油，继续揉匀 ，然后盖上保鲜膜醒发半小时
。馅料制作 酸菜切末
，并尽量挤干水分。 锅中放油，加入蒜和葱炒香 ，随后放入猪肉末炒熟 。

面皮制作 面皮是酸菜饼口感的关键，推荐两种简易和面法：烫面法：面粉中加入70℃左右热水搅拌成絮状
，再加凉水揉至光滑，醒发30分钟（网页1）
。此法成品柔软且不易干硬。酵母发酵法：面粉配酵母（比例500克面粉：5克酵母）、盐和白糖 ，温水揉团后醒发10分钟（网页3） 。

酸菜饼怎么做好吃又简单

〖壹〗 、面皮制作 面皮是酸菜饼口感的关键
，推荐两种简易和面法：烫面法：面粉中加入70℃左右热水搅拌成絮状，再加凉水揉至光滑 ，醒发30分钟（网页1）
。此法成品柔软且不易干硬。酵母发酵法：面粉配酵母（比例500克面粉：5克酵母）
、盐和白糖
，温水揉团后醒发10分钟（网页3） 。发酵版面皮更蓬松，适合喜欢厚实口感者。

〖贰〗、将醒好的面团分成若干个小剂子 ，每个大约50克
。取一个剂子
，擀成薄圆片，尽量擀得均匀一些。在圆片中央放上适量的酸菜肉馅 ，像包包子一样将四周的面皮提起
，捏紧封口 。然后将包好的饼轻轻压扁，成为饼状
。烙饼 平底锅烧热 ，倒入少许油，油热后放入做好的酸菜饼。

〖叁〗 、将酸菜馅加入肉馅中
，放入少许食盐，拌匀即可 。制作饼坯：将醒好的面做成面剂 ，全程覆盖保鲜膜以防止水分流失
。擀皮包馅
，皮可以擀薄一些，多放馅 ，压实后象包包子一样做成饼坯。擀饼：擀饼时先擀中间
，再向四周擀，两面擀 ，慢慢擀
，防止露馅 。烙饼：锅中刷油，用小火慢烙
。

〖肆〗
、准备材料 面粉：选取中筋面粉 ，这是制作饼类食品的常用面粉
，能使饼体既有一定的韧性又不失柔软。酸菜：选用质地脆嫩、酸香浓郁的酸菜，切成细丝或碎末 ，以便更好地与面团融合 。调料：适量的盐 、糖
、鸡精（可选）、胡椒粉等，用于调味
。此外
，还可以根据个人口味加入葱花 、姜末等增香。

美味家常酸菜饼的超简单做法

〖壹〗、将面团置于35～40℃环境中发酵半小时，至内部呈现蜂窝状 。酸菜馅料制作：酸菜洗净切碎 ，姜
、蒜、葱切末备用。热锅凉油
，放入姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒 ，调入生抽（1勺） 、蚝油（1勺）
、盐（适量）炒匀
，盛出放凉
。包馅与成型：将发酵好的面团揉匀，分成小剂子（约50g/个） ，用手捏成饼状。

〖贰〗、粉条泡好后煮熟
，切成碎丁；泡菜挤掉多余的水分，也切成碎丁 。炒肉末之前要先腌制 ，用料酒 、生抽
、盐、白糖 、胡椒粉
、蚝油、一点老抽调色
，腌制5分钟
。肉末腌制好之后，煸炒至肉末变色 ，炒出香味后关火。肉末炒好之后不用盛出，在炒锅中放凉后
，放酸菜和粉条并开始调味 。

〖叁〗 、酸菜饼的制作方法如下：准备食材 制作酸菜饼首先需要准备以下食材：面粉少许，鸡蛋2个 ，鸭蛋1个
，酸菜一包，油10克 ，盐少许
，料酒少许
。确保所有食材新鲜且质量上乘，以保证最终成品的口感和风味。和面与调味 和面：将面粉放入一个较大的碗中 ，以便后续操作 。

〖肆〗
、制作酸菜饼
，首先准备好食材：面粉少许、鸡蛋2个 、鸭蛋1个、酸菜一包
、油10克、盐和料酒适量
。下面，将鸡蛋 、面粉和酸菜混合 ，加入适量的盐和料酒
，并加入适量的水搅拌均匀，形成面糊。在平底锅中倒入油 ，待油热后，将和好的面糊均匀地平铺在锅底 。注意火候
，保持中小火，以免饼底烧焦
。

〖伍〗
、猪肉酸菜饼是一种美味的家常菜 ，它将酸菜的酸爽和猪肉的鲜美结合在一起
，包裹在酥脆的饼皮中，口感丰富 ，风味独特。

酸菜饼的做法

面皮制作 面皮是酸菜饼口感的关键
，推荐两种简易和面法：烫面法：面粉中加入70℃左右热水搅拌成絮状，再加凉水揉至光滑 ，醒发30分钟（网页1） 。此法成品柔软且不易干硬。酵母发酵法：面粉配酵母（比例500克面粉：5克酵母）、盐和白糖
，温水揉团后醒发10分钟（网页3）
。发酵版面皮更蓬松，适合喜欢厚实口感者。

极简面团做法（2种选取）免揉发酵版 300克中筋面粉 + 3克酵母 + 3克白糖 + 240克温水 ，用筷子搅拌至无干粉
，盖保鲜膜醒发至2倍大（约1小时） 。醒发后直接戴手套抹油操作，无需揉面
。特点：饼皮松软 ，放凉也不硬。

酸菜饼的做法如下：准备食材酸菜200克 、面粉250克
、小红椒4个，另需盐、十三香 、豆瓣酱
、食用油适量 。制作馅料酸菜切碎
，小红椒切段
。热锅后倒入酸菜和小红椒清炒，加少量水焖煮片刻 ，撒盐、十三香
，放入少量豆瓣酱，继续焖至水分收干 ，清炒均匀后盛出备用。

酸菜饼的做法如下：面团制作 将面粉放入盆中
，边加热开水边用筷子搅匀，再加入适量凉水 ，揉成面团 。面团中加入少许油
，揉匀后盖上保鲜膜，醒发半小时
。馅料制作 酸菜切末 ，挤干水分备用。 锅中放油
，加入蒜和葱炒香，然后放入猪肉末炒熟 。