【血鸭的做法,永州血鸭的做法】

本文目录一览：

• 〖壹〗、家常血鸭的做法
• 〖贰〗 、血鸭的做法
• 〖叁〗
  、永州血鸭的做法
• 〖肆〗、血鸭的家常做法
• 〖伍〗 、永州血鸭做法详解

家常血鸭的做法

血鸭做法：配料：主料：鸭子（1只，约1000克）、鸭血（100克 ，需提前处理）。配菜：葱
、姜、蒜 、小米椒
、小青椒（适量） 。调味料：盐、蚝油 、胡椒粉
、生抽、鸡精
。备料步骤：鸭子处理：将鸭子洗净
，剁成色子大小的块状（约2-3厘米见方），沥干水分备用。

血鸭是一道香辣下饭 、嫩脆鲜美的家常菜 ，佐料易找，炒法简单
，以下是具体做法：食材准备鸭肉 500克鸭血 1碗葱 2根仔姜 1块蒜 5瓣朝天椒 15个红烧酱油 2勺料酒 适量盐 2勺制作步骤处理食材：将鸭肉洗净后切成大小适中的块状 。把葱切成段，仔姜切成丝 ，蒜切成片
，朝天椒切成小段备用。

家常血鸭的做法如下：准备食材 鸭半只鸭血1碗红辣椒2个蒜苗1根青辣椒3个桂皮2片八角1个盐适量油适量酱油少许处理食材 将半只鸭斩成小块，用清水洗净备用 ，鸭皮单独清理出来
。新鲜的鸭血放入碗内
，加入少许盐，待其结块。同时准备好桂皮和八角 。

血鸭的做法

血鸭做法：配料：主料：鸭子（1只 ，约1000克）
、鸭血（100克
，需提前处理）
。配菜：葱、姜 、蒜
、小米椒、小青椒（适量）。调味料：盐 、蚝油、胡椒粉
、生抽、鸡精 。备料步骤：鸭子处理：将鸭子洗净，剁成色子大小的块状（约2-3厘米见方） ，沥干水分备用
。

永州血鸭的做法如下：准备食材需准备鸭血100g 、鸭肉500g
、姜10g、蒜10g 、料酒20ml
、盐10g、油20ml 、干辣椒10g
、桂皮10g、八角10g 、酱油10ml
、五香粉10g、水500ml。处理食材将姜 、蒜切片
，干辣椒切段，鸭肉切块 ，鸭血切块备用 。

鸭肉剁成小块（越小越入味，约2cm见方）
，鸭胗、鸭肝等内脏可一同使用
。关键：杀鸭时用碗接血，加入2勺白醋或米醋（防止凝固） ，搅匀静置备用。 煸炒鸭肉：热锅倒入茶油（稍多）
，大火烧至冒烟，下鸭肉煸炒至水分收干 ，表皮金黄 。加入干辣椒
、大蒜、花椒粉爆香
，淋2勺米酒去腥
。

新鲜鸭血（杀鸭时接血，加少量白醋或盐水防止凝固）辅料：子姜（嫩姜）50克 、大蒜5瓣
、青红辣椒各3个（根据口味增减）干辣椒、花椒适量（可选）调料：料酒 、生抽
、老抽、盐 、食用油 做法步骤 处理鸭肉：鸭子宰杀时 ，将血接入碗中
，加入少许白醋或盐搅拌防凝固。

永州血鸭的做法

〖壹〗
、永州血鸭的做法如下：准备食材需准备鸭血100g、鸭肉500g 、姜10g
、蒜10g、料酒20ml 、盐10g、油20ml
、干辣椒10g、桂皮10g 、八角10g
、酱油10ml、五香粉10g 、水500ml 。处理食材将姜
、蒜切片，干辣椒切段 ，鸭肉切块
，鸭血切块备用。

〖贰〗、永州血鸭是湖南永州传统名菜，以鸭肉与鸭血结合烹制 ，口感香辣开胃，具有凉血功效
。

〖叁〗 、杀鸭前在碗中放25克盐
，加少量水溶解（或不加水）。杀鸭时用碗接血，边接边用筷子同方向快速搅拌 ，持续数分钟至血冷却成软胶状
，用筷子能挑起且粘性十足 。关键点：血的质量直接影响成品口感，需搅拌充分避免结块
。

血鸭的家常做法

〖壹〗
、血鸭做法：配料：主料：鸭子（1只 ，约1000克）、鸭血（100克
，需提前处理）。配菜：葱 、姜
、蒜、小米椒 、小青椒（适量） 。调味料：盐、蚝油
、胡椒粉、生抽 、鸡精
。备料步骤：鸭子处理：将鸭子洗净，剁成色子大小的块状（约2-3厘米见方） ，沥干水分备用。

〖贰〗
、家常血鸭的做法如下：准备食材 鸭半只鸭血1碗红辣椒2个蒜苗1根青辣椒3个桂皮2片八角1个盐适量油适量酱油少许处理食材 将半只鸭斩成小块
，用清水洗净备用，鸭皮单独清理出来 。新鲜的鸭血放入碗内 ，加入少许盐
，待其结块
。同时准备好桂皮和八角。

〖叁〗、血鸭是一道香辣下饭 、嫩脆鲜美的家常菜，佐料易找 ，炒法简单，以下是具体做法：食材准备鸭肉 500克鸭血 1碗葱 2根仔姜 1块蒜 5瓣朝天椒 15个红烧酱油 2勺料酒 适量盐 2勺制作步骤处理食材：将鸭肉洗净后切成大小适中的块状 。把葱切成段
，仔姜切成丝，蒜切成片 ，朝天椒切成小段备用
。

永州血鸭做法详解

〖壹〗
、永州血鸭是湖南永州传统名菜
，以鸭肉与鸭血结合烹制，口感香辣开胃 ，具有凉血功效。

〖贰〗、花椒粉 、五香粉少许 步骤详解 处理鸭肉：鸭肉剁成小块（越小越入味
，约2cm见方），鸭胗
、鸭肝等内脏可一同使用 。关键：杀鸭时用碗接血 ，加入2勺白醋或米醋（防止凝固）
，搅匀静置备用。 煸炒鸭肉：热锅倒入茶油（稍多），大火烧至冒烟 ，下鸭肉煸炒至水分收干
，表皮金黄
。

〖叁〗、正宗湖南永州血鸭的做法如下：准备材料：土鸭1只 猪血200克 葱姜蒜适量 料酒 、盐
、酱油、白胡椒粉 、辣椒粉、花椒粉
、香油适量 处理鸭肉：土鸭宰杀后，去掉内脏 ，洗净切块。用开水焯水后捞出，沥干水分 。处理猪血：猪血切成小块
。用开水焯水后捞出
，沥干水分。煸炒鸭肉：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香 。