水晶饼皮的做法/水晶饼的材料

本文目录一览：

• 〖壹〗 、自制水晶月饼皮用的什么粉
• 〖贰〗、澄粉可以做些什么吃的请附上如何制作水晶
• 〖叁〗
  、水晶饼的做法

自制水晶月饼皮用的什么粉

用木薯淀粉和玉米淀粉做的，比例自己掌握 可以直接买水晶月饼粉 我是自己配的 ，做了几回感觉还不错，但是有现成的粉大超市有买的 。我是根据网上多种配方自己综合做的。

水晶月饼主要使用的是木薯淀粉和玉米淀粉
，也可以使用自己调配的粉或者直接购买的水晶月饼粉来制作
。木薯淀粉和玉米淀粉：这是制作水晶月饼皮的主要原料，通过调整两者的比例 ，可以获得理想的口感和透明度。

水晶月饼主要使用的是木薯淀粉和玉米淀粉
，或者可以直接购买水晶月饼粉来制作 。以下是水晶月饼的做法及配方：水晶月饼皮的配方及做法 材料：月饼粉50克（或木薯淀粉与玉米淀粉按一定比例自行调配）、麦芽糖浆150克 、水100克（分两次使用，每次50克）
。步骤：将月饼粉与50克水混合并搅拌均匀。

糯米粉（可选）：少量（用于增加馅料粘性 ，若水果出水多可添加）工具 月饼模具（50克规格）
、蒸锅、不粘锅 、硅胶刮刀
、碗、保鲜膜 。制作步骤 制作外皮调粉浆：将100克水晶粉与100毫升清水混合
，搅拌至无颗粒状，静置备用
。

木薯淀粉在食品工业中有着广泛的应用 ，不仅用于制作水晶月饼
，还常用于制作其他需要透明或爽滑口感的食品。此外，木薯淀粉还包括原淀粉和各类变性淀粉 ，其中变性淀粉可根据特定需求进行定制
，以适应不同的食品或非食品工业用途 。

澄粉可以做些什么吃的请附上如何制作水晶

水晶皮面团分成数个小粉团，将小粉团球用两张保鲜膜包好上下夹住 ，用手由上至下压薄，再用木棒擀薄
，将圆形切模切成圆形皮，用手边位再稍擀薄一些 ，制成澄面面皮
。 将奶黄馅酿入水晶饼皮
，放入饼模按平（收口在底），排好已扫上油的蒸笼 ，大火蒸5分钟即成。尽快食用
，以免变硬 。

澄粉也就是小麦淀粉
。成熟后是半透明状态，所以主要用来制作水晶虾饺 、粉果
、肠粉 ，水晶饼
，自制凉皮等。澄面凉皮做法：『1』凉皮用料 。将水倒入澄面中。调成均匀稀糊
。『2』在一个平盘上刷少许油，备用。锅中倒水 ，放入蒸格
，烧沸 。

麻油4匙 制作面团：将澄粉和玉米淀粉放入盆中，混合均匀
。用开水烫熟：倒入130g左右的开水 ，用筷子快速打散，搅拌成絮状。注意水温要高
，以确保澄粉和玉米淀粉能够充分糊化 。待稍微降温后，上手揉成光滑的面团 ，盖上湿布或保鲜膜
，醒发半小时左右
。调制馅料：将牛肉馅和肥肉馅一同剁细，使其更加细腻。

水晶饼的做法

〖壹〗、水晶饼（西米）的做法如下：食材准备 西米 150g白砂糖 40g温水 170g莲蓉馅 200g制作步骤 西米处理：将西米打成粉状备用 。糖水制作：白砂糖倒入温水中 ，搅拌至完全融化
。和面成团：将西米粉倒入糖水中
，用手揉成团，揉久一点让西米完全吸收水分。

〖贰〗 、蒸制：在蒸笼里加温 ，用旺火蒸6-7分钟 。成品展示：蒸制完成后
，水晶饼变得晶亮透明，晶莹剔透 ，清甜爽口
，不粘牙
。

〖叁〗
、水晶饼的做法如下：准备食材 澄面 200克生粉 56克玉米油 40克砂糖 40克水 430克组合燕麦片 一杯烤花生 半杯馅料白糖 135克烤芝麻 25克 制作步骤 制作馅料：将早餐燕麦与烤花生混合，用机器磨成细微颗粒 ，保留部分颗粒以增加口感。

〖肆〗、做法：制皮：将动物油加5公斤水在和面机内搅拌，油 、水溶合均匀后加富强粉搅拌
，待面团光滑、离手为宜 。制馅：将全部白砂糖
、猪板油、熟板油 、熟面粉，经加工后的各种辅料 ，混合搅匀即成馅。制酥：用富强粉总数的32％
、动物油总数的50％混合搅拌均匀
。

〖伍〗、用擀面杖擀成圆形 包上15克的馅料。包好馅料的面团搓成圆球状 饼模用油少许均匀抹一下放入
，用力压紧 。把饼模反过来，在案板上敲几下 ，扣出饼 蒸锅放清水烧开后
，在蒸架上抹少许油，将饼放入 ，大火蒸10分钟
，熄火，稍微放凉后 ，再将水晶饼从蒸架取出
。

〖陆〗 、制皮 将动物油加5公斤水在和面机内搅拌
，油
、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。制馅 将全部白砂糖 、猪板油
、熟板油、熟面粉 ，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅 。制酥 用富强粉总数的32% 、动物油总数的50%混合搅拌均匀
。