上海米饭饼的做法大全/上海小吃米饭饼

本文目录一览：

• 〖壹〗、简单好吃的酒酿上海米饭饼
• 〖贰〗 、米饭饼的做法
• 〖叁〗
  、老上海米饭饼的做法步骤是什么?
• 〖肆〗、老上海米饭饼怎么做

简单好吃的酒酿上海米饭饼

酒酿上海米饭饼做法如下：食材准备 酒酿 200克粘米粉 120克细砂糖 10克水 20克酵母粉 1克制作步骤 制作酒酿米浆将酒酿中的米粒与液体分离，取200克混合物（含米粒和少量酒液） ，用工具打成糊状
。调制发酵面糊将粘米粉 、打碎的酒酿米浆
、细砂糖、酵母粉混合
，观察面糊状态。

酒酿上海米饭饼做法如下：准备食材酒酿200克 、粘米粉120克
、细砂糖10克、水20克 、酵母粉1克 。制作酒酿米浆将酒酿中的米粒与少量酒液混合（共200克），用工具捣打成糊状
。调制面糊将粘米粉
、酒酿米浆、细砂糖 、酵母粉混合 ，根据稠度调整水量
，搅拌至酸奶状。

如果想让米饭饼有更浓郁的酒酿香味，可以在混合好的米饭中加入酵母粉 ，搅拌均匀后
，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1-两小时 。成型：将发酵好的米饭混合物捏成小饼状 ，大小和厚度可以根据个人喜好来定
。烹饪：在平底锅中加入少量油
，将米饭饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄酥脆。

米饭饼的做法

煎制米饭饼在平底锅中倒入适量芥花油 ，用中火加热至油温适中 。将拌好的鸡蛋米饭糊倒入锅中，用铲子轻轻压平
，形成圆形的饼状
。两面煎熟保持中小火，煎至米饭饼底部金黄且定型后 ，用铲子小心翻面。继续煎另一面
，直至两面均呈金黄色且完全熟透，关火即可 。

将剩米饭倒入大碗中 ，打入两颗鸡蛋
。加入适量盐和白胡椒粉调味
，再放入黄瓜丁、胡萝卜丁
、火腿丁。用筷子或勺子充分搅拌，使所有材料混合均匀 ，形成略稀的米糊状（若太干可加少量水调整） 。煎制米饼 平底锅或电饼铛预热
，刷一层薄油。

酒酿上海米饭饼做法如下：食材准备 酒酿 200克粘米粉 120克细砂糖 10克水 20克酵母粉 1克制作步骤 制作酒酿米浆将酒酿中的米粒与液体分离，取200克混合物（含米粒和少量酒液） ，用工具打成糊状
。调制发酵面糊将粘米粉、打碎的酒酿米浆 、细砂糖
、酵母粉混合
，观察面糊状态。

米饭饼做法简单，适合作为早餐、点心或零食 ，具体步骤如下：食材准备 米饭 100克面粉 100克鸡蛋 1个（原信息中“1克”应为笔误）油 、盐 适量五香粉 3克辣椒粉 2克（可选，根据口味调整）制作步骤 混合食材将米饭捣散装入碗中
，打入鸡蛋，加入面粉
、五香粉、盐和辣椒粉 ，用筷子搅拌均匀 。

酒酿上海米饭饼做法如下：准备食材酒酿200克 、粘米粉120克
、细砂糖10克、水20克 、酵母粉1克
。制作酒酿米浆将酒酿中的米粒与少量酒液混合（共200克）
，用工具捣打成糊状。调制面糊将粘米粉
、酒酿米浆、细砂糖 、酵母粉混合，根据稠度调整水量 ，搅拌至酸奶状 。

老上海米饭饼的做法步骤是什么?

〖壹〗、步骤一：准备材料 将大米粉过筛放入大碗中
，确保没有颗粒，以便后续搅拌
。准备清水 ，量以大米粉可以充分吸收为准
，通常大米粉与水的比例约为1：2左右。步骤二：和面 慢慢加入清水到大米粉中，边加边用筷子或者勺子搅拌 ，使其成为均匀无颗粒的米浆 。加入适量的白糖
，根据个人口味调整甜度
。

〖贰〗
、油墩子（萝卜丝饼）将面糊、葱花 、白萝卜丝
、肉馅分层入椭圆形铁勺，油炸后脱模成型。外酥里嫩 ，咸香可口，是街头巷尾常见的经典小吃 。柴爿馄饨上海对流动馄饨担的称呼
，以柴火煮制薄皮小馄饨，汤底配猪油、葱花 、紫菜等 ，是深夜街头的人气美食
。因城市管理严格
，如今已成历史名词。

〖叁〗
、因为色泽如蟹壳背一样，所以称为“蟹壳黄 ” 。用油酥面加酵面制坯 ，做成扁圆形饼
，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜 ，咬一口脆到掉渣
，老嗲额
。

〖肆〗、“说起鸡，就数白斩鸡
”——白斩鸡已经成了上海的一个美食地标。白斩鸡有很多种 ，上海的白斩鸡与其他地方的做法就很不一样 。从选料
，制作工艺，再到其独特的配方 ，上海的白斩鸡总能做到名副其实
。皮脆 、肉嫩
、味鲜、形美，上海的白斩鸡不愧是老上海的美味名吃。

老上海米饭饼怎么做

步骤六：冷却脱模 米饭饼蒸熟后
，关火让其自然冷却至室温 。用刀沿着模具边缘轻轻划一圈，帮助脱模
。步骤七：切片享用 将冷却后的米饭饼取出 ，切成适当大小的块状即可食用。也可以根据个人喜好
，在米饭饼上撒上一些芝麻 、椰蓉或者糖粉增加风味 。上面就是老上海米饭饼的基本做法步骤
。

油墩子（萝卜丝饼）将面糊
、葱花、白萝卜丝 、肉馅分层入椭圆形铁勺，油炸后脱模成型。外酥里嫩 ，咸香可口
，是街头巷尾常见的经典小吃 。柴爿馄饨上海对流动馄饨担的称呼，以柴火煮制薄皮小馄饨 ，汤底配猪油、葱花
、紫菜等
，是深夜街头的人气美食
。因城市管理严格，如今已成历史名词。

因为色泽如蟹壳背一样 ，所以称为“蟹壳黄” 。用油酥面加酵面制坯
，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻 ，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咬一口脆到掉渣
，老嗲额
。