茄盒的做法/茄盒的做法家常做法

本文目录一览：

• 〖壹〗、茄盒的做法
• 〖贰〗 、家常茄盒的做法
• 〖叁〗
  、炸茄盒的做法
• 〖肆〗、酱香茄盒的做法
• 〖伍〗 、外酥里嫩的茄盒
• 〖陆〗
  、香煎茄盒

茄盒的做法

做法： 小葱切碎 ，茄子先切一刀不切断
，再切一刀切断了，切成夹肉的厚片 。 猪肉切小块 ，加入姜片去腥
。 腌制10分钟
，放入辅食机中打成肉泥备用。 肉泥中加入葱花、少许酱油和辅食油，所有食材搅拌均匀备用 。 把适量的肉馅放到茄盒的中间 ，慢慢按压茄盒把所有茄饼塞满
。 把茄盒表面沾少许淀粉。

做法： 炸茄盒 主要材料：茄子
，猪肉馅 肉馅调味料：葱花，姜末 ，生抽，蚝油
，盐，白胡椒粉 ，五香粉
，香油，黄酒 。 挂浆调味料：鸡蛋 ，淀粉
，适量水，盐
。 茄子洗净 ，切薄片
，两片一对，或者切成段 ，对半切开
，不要切断。 肉馅加入所有的调味料，拌匀 ，腌制片刻 。 取一片茄子，抹上肉馅
，盖上另外一片。

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。

酱香茄盒的做法：主要食材：茄子 1根瘦肉 50克淀粉 适量白糖 1小勺老抽 1大勺姜 适量蒜 3瓣葱 1根生抽 1勺制作步骤：准备肉馅：将瘦肉剁成肉末，加入蒜末 、姜末和1勺生抽 ，充分拌匀后腌制5分钟。处理茄子：将茄子切成约0.5厘米厚的圆片
，两面均匀撒上淀粉 。

茄盒（私房茄子辣椒包）的做法如下：食材准备猪肉馅 250g茄子 3只辣椒 4只葱 1只姜 1小块蒜 5块芹菜 6条酱油 1勺盐
、十三香 少许方法步骤调制肉馅：将葱、姜 、蒜切末后拌入肉馅，加入盐、十三香
、油、酱油（推荐海鲜酱油） ，沿同一方向搅拌至出香味
。

家常茄盒的做法

〖壹〗 、将淀粉和面粉按1：1的比例混合
，加入一个鸡蛋和适量盐。缓慢加水搅拌，调成稀稠适度的面糊（能均匀裹住茄盒即可） ，最后加入几滴食用油增加酥脆感 。煎制茄盒 电饼铛预热
，底部刷一层薄油
。将茄盒放入面糊中滚一圈，确保表面均匀裹满面糊。将裹好面糊的茄盒放入电饼铛中 ，中小火煎至一面金黄后翻面 。

〖贰〗
、炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅、面粉 、鸡蛋
、淀粉、长茄子
。辅料：葱姜末 、五香粉
、盐、椒盐粉 、料酒
、鸡粉、香油。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗
，加入姜末 、五香粉、盐，再加入料酒
、鸡粉、蛋清 、香油 ，顺一个方向搅拌 。之后分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收
，肉馅软滑后放入葱花拌匀
。

〖叁〗
、在茄子片的切口中填入腌好的肉馅，轻轻按压使其贴合。将茄盒两面均匀沾上少许干面粉（防止炸糊脱落） ，再放入炸糊中裹匀 。炸制茄盒 锅中倒入适量油
，烧至六成热（约160℃），转中火。放入裹好糊的茄盒 ，炸至两面金黄后捞出
，控油备用
。关键点：避免大火，否则外皮易焦而内部未熟。

炸茄盒的做法

做法： 炸茄盒 主要材料：茄子 ，猪肉馅 肉馅调味料：葱花
，姜末，生抽 ，蚝油
，盐，白胡椒粉 ，五香粉，香油
，黄酒 。 挂浆调味料：鸡蛋，淀粉 ，适量水
，盐
。 茄子洗净，切薄片 ，两片一对
，或者切成段，对半切开 ，不要切断。 肉馅加入所有的调味料
，拌匀，腌制片刻 。 取一片茄子 ，抹上肉馅
，盖上另外一片
。 取一些淀粉，包裹在茄子四周。

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炸茄盒的家常做法主料：猪肉馅、面粉 、鸡蛋
、淀粉、长茄子
。辅料：葱姜末 、五香粉
、盐、椒盐粉 、料酒
、鸡粉、香油。制作步骤调制肉馅：将肉馅放入大碗 ，加入姜末 、五香粉、盐，再加入料酒
、鸡粉、蛋清 、香油
，顺一个方向搅拌 。之后分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收 ，肉馅软滑后放入葱花拌匀
。

炸茄盒的做法如下：准备食材 茄子 适量面粉 适量猪肉馅 适量葱姜 适量鸡蛋 适量淀粉 适量制作步骤 处理茄子与肉馅茄子去皮后切成均匀的薄片（两片一组
，底部不切断形成夹层）。将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱姜
、盐、生抽 、味精等调料 ，打入一个鸡蛋
，顺时针搅拌至肉馅上劲粘稠 。

酱香茄盒的做法

〖壹〗
、准备肉馅：将瘦肉剁成肉末，加入蒜末、姜末和1勺生抽 ，充分拌匀后腌制5分钟。处理茄子：将茄子切成约0.5厘米厚的圆片
，两面均匀撒上淀粉
。夹肉馅：取一片茄子，将腌制好的肉末均匀铺在表面 ，再覆盖另一片茄子
，轻轻压紧边缘，确保肉馅不会漏出。用筷子将边缘多余的肉馅塞入茄盒内部 ，使结构更紧密 。

〖贰〗 、软烂肉末茄盒的做法 食材处理 选用紫皮长茄，直径约5厘米
，洗净后切去蒂部
。采用夹刀法处理：第一刀切至茄子3/4处不切断，第二刀完全切断 ，形成0.3-0.5厘米厚的连刀茄夹。若追求软烂口感
，可去皮并切薄至0.3厘米 。

〖叁〗
、．倒入调好的酱汁烧开
。13．将煮好的酱汁倒在蒸好的茄盒上，非常入味。

〖肆〗、烧茄盒的家常做法如下：准备食材 茄盒：适量 ，可以从商场购买已经做好的茄盒
，也可以自己制作（将茄子切片，中间不切断 ，夹入调好的肉馅） 。蒜蓉：适量
，蒜头拍碎剁成蒜蓉
。酱油：适量，用于调味。清水：适量 ，用于调制淀粉水 。

〖伍〗 、红烧茄盒材料：茄子
、猪肉、香菜 、鸡蛋、面粉
、郫县豆瓣酱做法：茄盒煎定型后
，用豆瓣酱、生抽等红烧，勾芡出锅
。 脆皮茄盒材料：紫茄子 、肉馅
、脆皮炸粉做法：茄盒裹脆皮糊 ，炸至金黄酥脆。 清蒸茄盒材料：茄子、肉馅 、葱姜
、生抽做法：茄盒夹馅后清蒸，淋生抽和热油 。

外酥里嫩的茄盒

〖壹〗、将淀粉和面粉按1：1的比例混合
，加入一个鸡蛋和适量盐。缓慢加水搅拌，调成稀稠适度的面糊（能均匀裹住茄盒即可） ，最后加入几滴食用油增加酥脆感
。煎制茄盒 电饼铛预热
，底部刷一层薄油。将茄盒放入面糊中滚一圈，确保表面均匀裹满面糊 。将裹好面糊的茄盒放入电饼铛中 ，中小火煎至一面金黄后翻面
。

〖贰〗 、炸茄盒是一道经典的家常菜
，外酥里嫩，口感丰富。要做出完美的炸茄盒 ，关键在于以下几个秘诀： 选材茄子：选取粗细均匀
、表皮光滑的紫皮长茄子
，这样的茄子肉质细嫩，水分适中 ，炸制时不易变形 。肉馅：建议用肥瘦相间的猪肉（如三七肥瘦比例）
，这样炸出的茄盒口感更香嫩
。

〖叁〗、调制面糊将鸡蛋打散，加入适量清水和面粉 ，搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度以能挂在茄盒表面为宜（可用筷子挑起测试，面糊呈流线状滴落即可） 。炸制茄盒 热锅倒入足量食用油
，烧至油温约180℃（可用筷子插入油中，周围快速冒小泡即表示温度合适）
。将塞好肉馅的茄盒逐个裹上面糊 ，放入油锅中炸制。

〖肆〗 、裹面糊并油炸：将夹好馅料的茄子放入面糊中
，让其均匀地裹上一层面糊 。然后，锅中倒入足量的食用油 ，待油温烧至六成热时
，将裹好面糊的茄盒逐个放入锅中，用中小火慢慢炸制
。期间要不时地翻动茄盒 ，确保其受热均匀
，直至表面金黄酥脆，控油捞出。

〖伍〗
、蒸好的茄子用土豆淀粉制作 ，可以做成外酥里嫩的炸茄盒或软糯的茄饼
，以下是具体做法：炸茄盒做法准备材料：蒸熟的茄子（去皮或保留外皮）300克 土豆淀粉50克 鸡蛋1个（可选，增加黏性） 盐、五香粉适量 油（用于油炸）处理茄子：将蒸好的茄子压成泥 ，若水分过多可挤掉部分（保留少许湿润感） 。

香煎茄盒

〖壹〗 、香煎茄盒 食材准备：小葱、猪里脊
、鸡蛋清、茄子 、淀粉。 做法： 小葱切碎，茄子先切一刀不切断
，再切一刀切断了，切成夹肉的厚片
。 猪肉切小块 ，加入姜片去腥。 腌制10分钟
，放入辅食机中打成肉泥备用 。 肉泥中加入葱花
、少许酱油和辅食油，所有食材搅拌均匀备用
。

〖贰〗、将淀粉和面粉按1：1的比例混合 ，加入一个鸡蛋和适量盐。缓慢加水搅拌
，调成稀稠适度的面糊（能均匀裹住茄盒即可），最后加入几滴食用油增加酥脆感 。煎制茄盒 电饼铛预热 ，底部刷一层薄油
。将茄盒放入面糊中滚一圈
，确保表面均匀裹满面糊。将裹好面糊的茄盒放入电饼铛中，中小火煎至一面金黄后翻面 。

〖叁〗 、做出好吃不油腻的香煎茄盒 ，可借鉴以下步骤：食材准备长茄子：一根
，提供茄盒的外皮主体
。猪肉馅：适量，作为茄盒的内馅。面粉：适量 ，用于制作干面粉和面糊 。调料：葱姜
、盐、十三香 、鸡精
、蚝油、酱油等适量，用于调味
。

〖肆〗 、香煎茄盒的核心用料主要分为四大类：主料
、辅料、调味及裹粉
，具体详解如下主料（基础食材） 茄子：首选长茄子（如紫皮长茄），质地柔软且不易散碎 ，长度建议15-20cm
，直径3-5cm为宜；圆茄子也可，但口感偏绵密 ，需注意切片厚度。

〖伍〗 、香煎茄盒的核心用料主要分为茄盒主体、馅料
、调味及辅助类
，以下是详细解析：茄盒主体： 茄子：首选长茄子（如紫皮长茄），肉质紧实、纤维细腻 ，不易碎烂；圆茄子次之
，需注意切厚片避免过软 。