做葱花饼的做法(葱花饼作法)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、葱花饼怎么做才又软又好吃?
• 〖贰〗
  、葱花饼怎么和面
• 〖叁〗、又薄又软葱花饼的做法
• 〖肆〗 、葱花饼比例

葱花饼怎么做才又软又好吃?

首先准备食材 ，包括面粉
、盐、鸡蛋和清水
，然后将面粉加盐和鸡蛋搅拌均匀，再加入清水混合成有流动性的面糊 ，最后加入葱花。在不粘锅锅里放一点点油
，将面糊倒入锅中，烙饼 ，煎到一面不沾锅时翻面，继续煎至两面金黄即可出锅 。最后将葱花饼分切成4片
，装盘即可享用
。

选取合适的面粉：通常来说，中筋面粉是做葱花饼的最佳选取 ，因为它既能保证饼的韧性
，又能保持足够的柔软度。和面：将面粉和温水按照大约2：1的比例混合，可以适量加入一些食用油 ，这样能使面团更加柔韧
，不易断裂 。和面时要揉到面团表面光滑，有一定的弹性
。

葱花饼想要做出来又软又好吃 ，和面非常重要
，和面的方法有很多种，开水烫面 、半烫面、温水和面
、凉水和面等；开水烫面不易起筋 ，烙出来的饼软
，但会粘牙，凉水和面易起筋 ，烙出来饼脆，但发硬
，做葱花饼做好是用半烫面，这样烙出来的饼又香又软。

碗中加入300克普通面粉 ，再加一勺盐增加筋性 。一半用90ml开水烫面
，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起 ，揉成面团。揉面时如果比较粘手
，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了
。揉光以后盖上盖醒面20分钟 ，烙饼想要柔软好吃
，醒面是关键。准备一把小葱洗净切成葱花 。

葱花饼的制作——外层酥脆，内里又软又好吃【主料】面粉【配料】食用油、葱花 、盐【做法】和面：把面粉放在案板上或容器中一分为二 ，一半面粉倒入热水和成烫面
，一半面粉加入水和油和成水油面团
。把两种面团和在一起，揉成光滑的面团 ，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右。

一块儿来学习一下这些小技巧吧，保证让你做出来的葱花饼是酥脆又好吃 。【葱花饼】【制作食材】面粉
，小葱，花椒粉 ，白芝麻
，食用油
。【方法及步骤】首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入280克的面粉。准备好以后的面粉 ，我们需要用筷子将其划分开 。

葱花饼怎么和面

〖壹〗
、葱花饼的和面方法技巧主要包括以下几点：食材准备：需要准备面粉200克、适量的食用油 、葱花和盐
。和面与醒发：将面粉倒入盆中
，慢慢加入60度左右的热水，用筷子搅拌成棉絮状。将面粉揉成光滑的面团 ，注意面团不要活得太硬
，稍微软点更好 。包上保鲜膜，让面团醒发1个小时 ，醒发好的面团会更加柔软易操作
。

〖贰〗
、葱油锁鲜技术：将葱花用60℃油温煸炒10秒
，冷却后与植物油混合涂抹面皮，既能防止出水又保留翠绿色泽。三折卷制法：面皮擀至2mm薄度 ，涂抹葱油后先横向对折，再纵向卷成螺旋状
，这样分层效果比普通卷法多出3倍 。

〖叁〗、加入食盐和食用油：食盐：在和面时加入少许食盐，可以提升面团的筋性和风味 ，使葱花饼更加美味。食用油：加入适量的食用油可以使面团更加柔软 、光滑
，同时也有助于后续葱花饼的分层和口感
。使用和面机进行和面：将准备好的温水
、面粉、食盐和食用油按照一定比例放入和面机中。

〖肆〗 、香软葱花饼制作方法如下：食材准备 中筋小麦粉 300克热水（以烫手为宜） 220克小葱或香葱 5克油 5克盐 2克制作步骤 和面将面粉倒入盆中，缓慢加入热水 ，用筷子搅拌成极其柔软的面团 。关键细节：热水温度以烫手为宜
，避免用开水（会导致口感发粘）或温水/凉水（无法保证饼的柔软度）
。

〖伍〗
、葱花饼的和面方法是使用温水和面。具体步骤和注意事项如下：选取温水：和面时应使用40至50度的温水 。这个温度范围能够使面粉中的淀粉开始糊化，面筋质受到破坏 ，从而减弱面的弹性
，使得烙制葱花饼时擀制方便，成品香软且层次分明
。和面过程：将面粉与温水掺和在一起 ，揉成面团。

又薄又软葱花饼的做法

做法： 面粉用凉水搅拌一半多
，再用开水搅拌少一半，然后和成光滑面团 ，盖住醒20分钟 。 醒面时可以来做油酥，一勺面粉加食用油5勺
，油我用的是玉米油，除了豆油其它都可以
。

平底锅或饼铛内薄薄涂一层油 ，将做好的面饼放入
，小火烙，盖好盖子。1 一面烙至金黄后 ，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色
，并能闻到饼香飘出就是烙好了 。牛肉葱花饼做法： 先把西兰花洗干净掰开成小朵，少许水煮熟煮软 ，切碎西兰花
。煮菜的汤汁留用。

碗中加入300克普通面粉
，再加一勺盐增加筋性 。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面 ，然后把面搅在一起
，揉成面团。揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉 ，这时就很容易揉光滑了
。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃
，醒面是关键。准备一把小葱洗净切成葱花 。

选用山东本地大葱，取葱白部分切碎 ，用花生油提前浸泡激发香气
。传统做法会在面坯抹油酥（面粉+热油调制的糊）
，增强层次感和香味渗透。制作工艺要点面团处理 面粉与水的比例约2：1，加入少许盐增加筋性 。 醒面至少30分钟 ，让面筋充分松弛便于擀制
。

葱花饼的制作——外层酥脆
，内里又软又好吃【主料】面粉【配料】食用油、葱花 、盐【做法】和面：把面粉放在案板上或容器中一分为二，一半面粉倒入热水和成烫面 ，一半面粉加入水和油和成水油面团。把两种面团和在一起
，揉成光滑的面团，盖上盖子或蒙上湿布醒制20分钟左右 。

想要做出来的葱花饼又香又软 ，烙饼时的火候很重要
，一定要用小火烙制，火候过大 ，就会快速蒸发掉饼中的水分，做出来的葱花饼就会发硬
，烙制的时间也不能过长，不然葱花饼也会发硬
。

葱花饼比例

材料优化组合 基础面团选用中筋面粉400克 ，搭配60℃温水（约220毫升）
，加3克酵母提升蓬松度，另需鸡蛋1个增加韧性。葱花建议选用小葱绿叶部分 ，切碎后拌入3滴香油和少许鸡精提鲜
，比单纯用盐更激发香气 。调味层混合五香粉与花椒粉（比例2：1），平衡辛香与麻味 ，避免刺激孩子口腔
。

制作油炸葱花饼时
，水和面粉的比例大约为2比1。具体来说：比例说明：在制作油炸葱花饼的过程中，水和面粉的比例是关键之一 。按照大约2比1的比例进行配比 ，即每2份面粉需要搭配1份水。这样的比例能够使面团达到适宜的软硬度
，既方便后续操作，又能保证成品的口感
。

面粉500克 水300克 辅料 油 30克 葱花 30克 椒盐 15克 葱花饼的做法 80度左右的水和面。一斤面六两水 。和好的面团表面抹油 ，放保鲜袋醒20分钟
。搓条 下剂子 此步骤用料步骤用时：2分钟 葱花30克 面片上抹油，撒一层椒盐（买现成的）
，没有的撒五香粉和精盐。或者自己炒花椒碾碎 。

制作油炸葱花饼时，水和面粉的比例大约为2比1
。具体来说：面粉量：220克。温水量：110克 ，这样的比例可以使得面团既不太干也不太湿
，便于后续的操作和成型 。在制作过程中，需要注意以下几点：揉面：将面粉中间挖空 ，分次加入温水
，用手将水面揉均匀，直至形成光滑的面团
。