江米面粘饼的做法大全(江米面的饼怎么做)

本文目录一览：

• 〖壹〗 、粘饼做法步骤
• 〖贰〗
  、荞麦面,绿豆面和江米面做面饼的做法
• 〖叁〗、江米面的做法大全

粘饼做法步骤

选材与和面 粉类选取：传统油粘饼以糯米粉为主（如香哈网配方），可单独使用或搭配少量面粉增加筋性 。福建地区则采用黄豆与大米磨浆（百度百科） ，风味更独特
。水温控制：需用开水烫面（香哈网）
，快速搅拌至稀拉状态后趁热揉团，避免冷却后成型困难。若面团过硬 ，可补10g温水（豆果美食） 。

粘饼的做法步骤如下： 准备食材： 江米面：适量。江米需加适量大米浸泡至微微发酵后磨成浓浆，再沉淀出水分制得
。 小豆馅：适量。 制作江米面**： 江米加适量大米
，加水浸泡几天至微微发酵，发酸 。 将发酵后的江米和大米磨成浓浆
。 沉淀出水分 ，剩下的即为江米面。

食材：江米面适量 、小豆馅适量 。江米加适量大米（降低粘性）
，加水浸泡几天至微微发酵，发酸 ，然后磨成浓浆
，再沉淀出水分，剩下的就是江米面了
。取一块江米面 ，按扁。包入小豆馅
，包起来，封好口 ，按扁
，放入抹了油的平底锅里煎 。中小火煎，一面煎至金黄后翻面
。

粘饼的做法步骤如下：准备食材：江米面适量（需提前将江米加大米浸泡至微微发酵后磨成浓浆 ，再沉淀出水分制得）。小豆馅适量 。制作饼皮：取一块江米面，按扁成圆形或扁圆形饼皮
。包馅封口：在饼皮中央放入适量小豆馅。将饼皮四周捏合起来
，封好口，确保馅料不外露 。

黄米面面团：黄米面加碱面混合 ，用温水调成絮状后揉团
，发酵30分钟至微蓬松（非必需步骤）。 包馅技巧面团搓长条分剂子（约乒乓球大小），手掌压扁成中间厚边缘薄的圆皮
。包入豆沙馅（约面团1/3量） ，用虎口收拢法捏紧封口
，再轻压成1厘米厚的小饼。

荞麦面,绿豆面和江米面做面饼的做法

〖壹〗、材料配比与预处理以500克混合面粉为基准，推荐比例为荞麦面200克
、绿豆面150克、江米面150克 。江米面需提前用30℃温水浸泡10分钟以增强黏性 ，荞麦面与绿豆面可直接混合
。若追求延展性
，可添加5克盐或掺入50克高筋面粉。辅料可选南瓜泥（蒸熟捣碎）增加甜味，或添加胡萝卜丝 、西葫芦丁等蔬菜提升口感 。

〖贰〗
、酵母和糖溶于温水 ，和面后发酵至2倍大
。 排气后分剂子
，擀成1厘米厚饼坯。 盖锅盖小火烙，两面金黄蓬松即可 。 鸡蛋灌饼材料：面粉300克、鸡蛋4个 、盐3克
、甜面酱适量 做法：烫面（开水+面粉）揉团 ，擀成两张薄饼边缘捏合留口
。 锅中烙至鼓泡，戳洞灌入蛋液（蛋液加盐打散）。

〖叁〗、食材准备粉类：荞麦面 30 克 、面粉 30 克
、高粱面粉 40 克其他：鸡蛋 1 个、葱 适量 、火腿 1 根
、甜面酱 5 克、生菜 3 片方法步骤调制面糊：将荞麦面 、面粉、高粱面粉混合
，加入适量清水，搅拌均匀 ，直至面糊达到无颗粒状态 。摊制面饼：平底锅烧热后
，倒入少许油或用刷子抹油
。

〖肆〗
、六和饼的做法 玉米面 小米面 面粉 大米面 绿豆面 黄豆面 白糖 奶粉 制法 用温水将6种杂面、白糖 、奶粉拌在一起和匀，自然发酵。电锅烧至150℃时 ，把调好的六和面浆用小勺均匀地舀入锅中
，盖上盖，烙3分钟 ，翻过来再烙半分钟即可 。

〖伍〗
、做法步骤：香菜切段。碗中放入绿豆面
，小米面，清水50毫升 ，搅拌成面糊
。锅中食用油适量刷油
，舀入面糊，摊成饼状 ，小火煎熟，切成小块。锅中放油5毫升
，倒入姜丝，葱花 ，大火爆香
，倒入面饼 。倒入腐乳汁，生抽 ，鸡粉
，盐，白砂糖高汤 ，翻炒均匀
。

〖陆〗、调制面糊将去皮绿豆粉与清水按1：1比例混合（即50克绿豆粉加50克水）
，搅拌至无颗粒的均匀面糊。摊制面饼平底锅预热后，刷一层薄油（可选 ，刷油后煎饼更脆）
，倒入面糊并迅速转动锅体，使面糊均匀铺成薄层 。添加配料待面糊表面凝固后 ，抹上鸡蛋液，翻面煎至金黄
。

江米面的做法大全

做法：把江米面和少量粳米粉混合
，加清水揉成面团，分成多个小团子。白糖下锅 ，加适量的水熬成糖汁
，去干净的锅放适量的油，烧至冒烟后关火倒入糖汁 ，然后开火逐渐放小面团下锅炸 。直到面团变成金HS浮在油面上就可以捞出沥油
。把熟芝麻装在一个碗里
，然后把炸好的面团放进碗里滚上芝麻，就做成了芝麻球。

江米面炸糕 材料：江米面 、白面
、红豆馅等 。 做法：将江米面和适量白面混合 ，加入水和成面团
，包入红豆馅，下油锅炸至金黄酥脆即可
。 糯米面蛋蛋饼 材料：糯米面、鸡蛋 、白糖
、发酵粉等。 做法：将糯米面、鸡蛋 、白糖
、发酵粉混合搅拌成糊 ，平底锅加热后倒入面糊
，煎至两面金黄即可 。

步骤：将江米面用温水和成面团，揉匀揉透 ，确保没有干粉或疙瘩。把面团分成大小均匀的小剂子，搓圆后稍微按扁
，使其成为圆形的小饼状
。将做好的江米面坯放入蒸锅中，注意每个之间要留有一定的间隔 ，以免粘连。大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可 。豆沙馅蒸糕 材料：江米面、豆沙馅 、水
。

江米面的做法有以下几种： 芝麻汤圆 食材：江米面、白糖
、芝麻、牛奶。 做法：将白糖和芝麻搅拌均匀做成馅 。江米面加水和成面团
，揪成小团，搓圆后按个小洞放入馅料 ，捏好口子后搓成圆球
。开水下锅
，煮至汤圆浮起即可食用。也可以用米酒或牛奶煮汤圆 。 江米面饼 食材：江米面 、白芝麻
、油
。