家常发面千层饼的做法/发面千层饼怎么做又软又好吃视频教程

本文目录一览：

• 〖壹〗 、四种实用的烙饼方法
• 〖贰〗、发面千层饼的家常做法
• 〖叁〗
  、发面千层饼怎么做又软又好吃

四种实用的烙饼方法

和面：面粉加盐混合，分次加热水搅拌成絮状 ，揉成光滑面团，醒发30分钟 。 擀制：面团分两份
，擀成薄片，刷一层油 ，撒少许干粉（防粘）
，像折扇子一样叠起后卷成圆饼，压扁擀平。 烙制：平底锅烧热刷油 ，放入饼坯
，中小火烙至两面金黄，用铲子轻推饼边助其分层
。 葱花油酥饼 特点：葱香浓郁 ，酥脆掉渣。

做法：韭菜清洗干净后切小段 面粉里加入一个鸡蛋、韭菜 、1勺盐
、少许五香粉
，再加350克左右清水搅拌均匀 锅底少许植物油，放入2勺面粉糊 ，均匀的摊开
，饼要越薄越好，太厚的饼不容易煎熟 ，里面会有黏黏的感觉 。

薄面饼的做法简单多样，以下是四种最基础的家常做法
，材料常见、步骤清晰： 基础烙饼材料：中筋面粉200克 、温水120毫升
、盐2克、食用油少许步骤：面粉加盐混合，缓慢倒入温水 ，揉成光滑面团
，醒发20分钟
。分成小剂子，擀成圆形薄片（约2毫米厚）。

种简单的烙饼做法 肉碎蛋香烙饼的 好吃 做法 材料 肉碎 ，盐
，黑胡椒，鸡精 ，蒜蓉
，蛋，香菜末 ，调味料 做法 肉碎加入盐 、黑胡椒碎
、鸡精拌匀 。烧热油
，下蒜蓉爆香，下肉碎炒熟 ，盛起
。蛋打散，加入肉碎、香菜末和调味料
，拌匀。

制作烙饼：将醒发好的面团揉成条状，切成大小均匀的剂子 。将剂子擀成薄片 ，涂抹少量食用油和盐
，卷起后压扁成饼状
。烙饼：将平底锅烧热后，放入少量食用油 ，将饼放入锅中
，小火烙制至两面金黄即可。烙好的饼口感松软，香气扑鼻 。以上四种面食方法简单易学 ，适合家庭制作
。

发面千层饼的家常做法

葱香千层饼（发面版）制作方法如下：原料：面粉酵母粉小香葱食用油十三香制作步骤：和面：面粉中加入适量酵母粉和少量十三香
，倒入温水搅拌成面絮状，揉成光滑面团 ，覆盖保鲜膜醒发20分钟。醒发后的面团揉至表面光滑 。擀制与刷油：将面团擀成薄饼状
，表面均匀刷一层食用油。撒葱花：在油层上均匀撒满切碎的小香葱
。

叠层方法：方法一：将面片从一端向另一端折叠，每折一层按压边缘封口 ，形成长条状后盘成圆形，擀成饼坯。方法二：将面片切成“井”字形（不切断）
，从一侧开始逐层折叠，最终包成方形饼坯 。关键点：叠层时需轻压排气 ，避免层次粘连
。

大米发面千层饼以剩米饭 、面粉为主料
，通过发酵
、叠层、蒸/炕制等步骤制成，外皮焦香 、内里柔软筋道。

发面千层饼的做法如下：食材准备高筋面粉：400g十三香：10克（可根据个人口味调整）花椒粉：一点点盐：少许植物油：1勺面粉（用于油酥）：30g 制作步骤和面发酵：用冷水和成稍软的面团 ，盖上保鲜膜
，容器扣上盖子避光发酵 。

大米发面千层饼的做法如下：准备食材：适量剩米饭、水
、酵母、面粉 、金龙鱼调和油
、芝麻
。制作米糊：将剩米饭加水放入果汁机搅成糊，倒进盆里 ，加入老面（面粉加酵母加水搅成糊冷藏发酵）。和成面团：用手抓匀米糊
，放入面粉，根据状态和成软乎光滑的面团 ，盖上盖子发酵 。

面团的选取与处理 面团的类型：发面法：使用酵母（如面粉中加入糖、温水激活酵母）发酵
，面团醒发至两倍大，成品更蓬松（借鉴发面千层饼做法）
。半烫面法：部分面粉用开水烫面破坏面筋 ，再加入冷水和面，平衡韧性与柔软度（借鉴烙千层饼工艺）。

发面千层饼怎么做又软又好吃

〖壹〗 、发面法：使用酵母（如面粉中加入糖
、温水激活酵母）发酵
，面团醒发至两倍大，成品更蓬松（借鉴发面千层饼做法） 。半烫面法：部分面粉用开水烫面破坏面筋 ，再加入冷水和面
，平衡韧性与柔软度（借鉴烙千层饼工艺）
。揉面与醒发：面团需揉至光滑，醒发15分钟以上（烫面）或1小时以上（发面） ，松弛面筋便于擀制。

〖贰〗、千层饼的叠层手法擀面技巧：将面团擀成长方形薄片（约3-5毫米厚）
，刷一层薄油（熟油更香），撒少许干面粉或五香粉增味 。折叠方法：像叠被子一样对折成多层（建议3-4折） ，每层之间轻刷油防粘。重复擀开折叠2-3次
，形成层次
。

〖叁〗 、大米发面千层饼以剩米饭
、面粉为主料，通过发酵、叠层 、蒸/炕制等步骤制成 ，外皮焦香
、内里柔软筋道。

〖肆〗、煎制面饼：平底锅加油
，中火将饼两面煎至金黄即可 。出锅享用：出锅后切开即可享用美味的发面千层饼
。

〖伍〗 、开裂可能是面团偏干或擀制过薄，需适当增加面团湿度。Q：如何保存与复热？A：冷却后装保鲜袋冷冻 ，吃时无需解冻，直接平底锅小火复烙或烤箱180℃加热5分钟 。通过以上步骤
，即可制作出外酥内软、层次丰富的发面千层饼
。

〖陆〗
、关键要点面团要软：含水量高的面团（60%~65%）更松软，揉面时加油增加延展性。油酥均匀：油酥隔离面层 ，折叠时层次分明 。小火慢烙：高温易硬
，盖盖保持蒸汽使饼内部湿润
。拍打饼身：出锅前用筷子或铲子从侧面轻挑，让热气进入层间。