咸鸭蛋煮汤做法大全/咸鸭蛋滚汤

本文目录一览：

• 〖壹〗 、超好喝的咸鸭蛋白菜汤怎么做?
• 〖贰〗
  、咸鸭蛋虾仁豆腐汤的做法
• 〖叁〗、碱鸭蛋烧什么菜汤好吃
• 〖肆〗 、咸鸭蛋汤的10个做法
• 〖伍〗、青菜咸鸭蛋汤做法
• 〖陆〗
  、咸鸭蛋皮蛋豆腐汤的做法

超好喝的咸鸭蛋白菜汤怎么做?

准备食材：将咸鸭蛋洗净 ，煮熟后剥壳
，分离蛋黄和蛋白，蛋白切成小块备用。白菜洗净切成适当大小的块 。肉丝用少许盐和胡椒粉腌制10分钟
。姜切片 ，蒜拍碎，葱切成葱花。烧水：在锅中加入适量的水
，大火烧开 。炒香蛋白：在另一个锅中加入少许油，将咸鸭蛋白放入锅中 ，用中小火翻炒至表面微微金黄
，出香味。

准备材料：将咸蛋白从咸鸭蛋中取出，用清水冲洗干净 ，去除表面的盐分
。青菜洗净
，去掉老叶和根部，根据青菜的种类切成适当大小。焯水：在锅中烧开适量的水 ，加入几片姜
，然后将青菜放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水 ，以保持青菜的翠绿色 。焯水可以去除青菜的涩味
，同时也能保持青菜的营养成分
。

食材准备：大白菜80克、鸡蛋50克 、粉丝40克
、咸鸭蛋黄50克、午餐肉50克 、独头蒜5克
、冻干速食汤10克、盐1克。前期处理：粉丝用清水浸泡至软，剪成2-3段备用；咸鸭蛋黄切碎；独头蒜切末 。双锅操作：汤锅：取6L锅 ，加入约5L水煮沸
。炒锅：烧热后下蒜末爆香，至微微冒烟。

食材预处理 将咸鸭蛋 、火腿肠
、大蒜分别切成细小颗粒；娃娃菜洗净后切段备用；水淀粉调匀待用 。炒制底料 锅中倒入适量油
，烧热后转中火，加入切碎的咸鸭蛋、火腿肠和大蒜颗粒 ，翻炒至咸鸭蛋出沙 、蒜香四溢
。

步骤：处理咸蛋：将熟咸蛋剥壳
，蛋白和蛋黄分开。蛋白切小块，蛋黄用勺子压碎备用 。如果喜欢浓郁口感 ，可以将蛋黄稍微炒香（热锅冷油
，小火煸炒至起沙）
。煮汤底：锅中加入高汤或清水烧开，放入米饭 ，中火煮至米饭散开（约3-5分钟）。加入咸蛋白和配菜（如香菇
、豆腐等）
，煮2分钟至配菜熟透 。

咸鸭蛋虾仁豆腐汤的做法

〖壹〗、煮汤底 锅中加入清水或高汤，大火煮沸后转中小火 ，倒入压碎的咸蛋黄泥
，搅拌至完全溶解，形成金黄色的汤底。关键点：咸蛋黄本身咸味充足 ，无需额外加盐或调味料
。加入主料 汤底微沸时，先放入豆腐块
，保持中小火煮2-3分钟（豆腐易碎，避免剧烈翻动）。接着放入虾仁 ，煮至虾仁变色卷曲（约1-2分钟）
，确保虾肉鲜嫩不老 。

〖贰〗 、虾仁洗净，用少许料酒、白胡椒粉
、淀粉抓匀腌10分钟去腥
。豆腐切小块 ，用淡盐水浸泡5分钟去豆腥味
，沥干备用。 炒香咸蛋黄：锅中加1勺食用油，小火煸香姜末 ，放入咸蛋黄碎炒至起沙冒泡（释放香味） 。 煮汤底：倒入清水或高汤
，转中火煮沸，用锅铲将蛋黄搅散融入汤中 ，汤色变金黄
。

〖叁〗、咸鸭蛋黄去皮后捣碎备用。虾仁去壳洗净
，或用少许盐腌制片刻 。炒制蛋黄：用油加热平底锅，将捣碎的蛋黄倒入锅中 ，小火炒至起泡并散发出香味
。煮制汤底：向锅中加入一碗开水，煮半分钟后形成蛋黄汤底。加入豆腐与虾仁：将切好的豆腐块放入锅中
，煮几秒钟至表面微热 。加入虾仁，煮至虾仁变色且完全熟透
。

〖肆〗 、前期准备：豆腐切块 ，虾仁洗净去虾线
，用少量料酒腌制去腥；咸鸭蛋煮熟，蛋白与蛋黄分开切小块。葱切段 ，姜切片 。 烹饪步骤：锅中加入适量高汤或清水
，放入姜片煮沸。之后加入豆腐块，用中小火慢煮
。接着放入虾仁和咸鸭蛋蛋白 ，继续煮至虾仁变色。

〖伍〗
、加水煮制：锅中加入一碗清水
，中火烧开 。水开后转小火，放入切好的豆腐块 ，煮三四分钟
。调味勾芡：尝一下咸淡
，如果不够咸可以适当加一些食盐。最后淋入少许淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠即可 。这样 ，一道美味的咸蛋虾仁豆腐羹就完成了，咸鸭蛋蛋白在其中起到了增加风味和口感的作用
。

〖陆〗、虾仁鱼丸豆腐蛋黄儿汤的做法如下：食材准备：核心食材：咸鸭蛋1个 、虾仁5个
、鱼丸（原借鉴信息为牛肉丸
，可替换）4个、豆腐适量 、圆白菜碎一碗（或根据喜好调整）。辅助食材：食用油
、开水 。处理食材：豆腐切块，圆白菜切细丝备用
。虾仁解冻后沥干水分 ，鱼丸对半切开（便于入味）。

碱鸭蛋烧什么菜汤好吃

碱鸭蛋冬瓜汤材料：碱鸭蛋1-2个（切块）、冬瓜300克（切薄片） 、姜丝
、葱花、香油 。做法：热油爆香姜丝
，加水煮沸后放入冬瓜片煮至半透明
。 加入碱鸭蛋块，小火煮3分钟（避免久煮发苦）。 撒葱花 ，滴少许香油即可 。特点：冬瓜清甜中和咸蛋的盐分
，汤色清爽。

咸鸭蛋黄瓜汤 做法： 黄瓜切片，咸鸭蛋打散
。 锅中加水 ，放入黄瓜片
，倒入咸鸭蛋液，煮至熟透。解释：清爽的黄瓜与咸鸭蛋的鲜香搭配 ，简便快捷
，营养易得 。此汤适合作为开胃菜或是简单的餐后汤，既解腻又补充营养
。咸鸭蛋炒菠菜 做法： 菠菜洗净切段 ，咸鸭蛋打散备用。

经典咸鸭蛋冬瓜汤材料：咸鸭蛋1个（切碎） 、冬瓜300g、姜丝
、葱花、清水做法：冬瓜去皮切片，焯水去腥 。热油爆香姜丝
，加水煮沸后放冬瓜煮至半透明
。加入咸鸭蛋碎搅散，煮2分钟 ，撒葱花即可。特点：清淡解暑
，咸鲜适口 。

咸鸭蛋汤的10个做法

〖壹〗 、经典咸鸭蛋冬瓜汤材料：咸鸭蛋1个（切碎）
、冬瓜300g、姜丝 、葱花
、清水做法：冬瓜去皮切片，焯水去腥
。热油爆香姜丝 ，加水煮沸后放冬瓜煮至半透明。加入咸鸭蛋碎搅散
，煮2分钟，撒葱花即可 。特点：清淡解暑 ，咸鲜适口
。

〖贰〗、处理咸鸭蛋：将咸鸭蛋的外壳轻轻敲裂
，然后放入锅中，加入适量清水 ，水要没过鸭蛋。大火煮开后转小火煮8 - 10分钟左右
，捞出鸭蛋，待冷却后剥去外壳 ，把蛋黄和蛋白分开，蛋白切成小粒备用
，蛋黄用勺子碾碎 。处理皮蛋：皮蛋去壳，切成小块。

〖叁〗 、咸鸭蛋1个（切丁）皮蛋1个（切丁 ，可选）蒜末少许 高汤或清水600ml 做法：芥菜焯水1分钟去除苦味
，捞出沥干
。热油爆香蒜末，加入咸鸭蛋和皮蛋炒香。倒入高汤煮沸 ，放入芥菜煮2分钟即可 。

〖肆〗
、咸鸭蛋南瓜汤的做法：食材准备 咸鸭蛋 1个嫩南瓜 500克食用油 20毫升 处理食材 分离咸鸭蛋：将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分离
，分别放入两个碗中
。处理嫩南瓜：将嫩南瓜洗净，去掉籽 ，切成5厘米左右等宽的块
，再将每块切成2厘米左右厚的块。

〖伍〗、咸鸭蛋剥壳，蛋白和蛋黄分开切碎（蛋黄可压成泥更易融化） 。虾仁洗净 ，用少许料酒 、白胡椒粉
、淀粉抓匀腌10分钟去腥
。豆腐切小块
，用淡盐水浸泡5分钟去豆腥味，沥干备用。 炒香咸蛋黄：锅中加1勺食用油 ，小火煸香姜末，放入咸蛋黄碎炒至起沙冒泡（释放香味） 。

青菜咸鸭蛋汤做法

〖壹〗、青菜咸鸭蛋汤的做法如下：准备材料 主料：熟咸鸭蛋1个
，青菜150克
。辅料：色拉油15克，精盐 、味精、酱油
、生姜各适量。处理食材 将熟咸鸭蛋剥皮 ，取蛋清部分切成小丁
，然后用凉水浸泡以防止粘连 。蛋黄部分碾碎备用
。青菜洗净，切成适合入口的大小。生姜切片备用 。

〖贰〗、青菜咸鸭蛋汤的做法如下：准备材料 主料：熟咸鸭蛋1个 ，青菜150克辅料：色拉油15克
，精盐 、味精
、酱油、生姜各适量处理食材 咸鸭蛋处理：将熟咸鸭蛋剥皮，取出蛋清部分切成小丁 ，用凉水浸泡以防止粘连。蛋黄部分则碾碎备用
。青菜处理：青菜洗净
，去掉老叶和根部，切成适口大小。

〖叁〗 、制作步骤： 处理咸鸭蛋：将咸鸭蛋剥皮 ，取出蛋清并切成小丁
，用凉水浸泡；蛋黄则碾碎备用 。 准备青菜和生姜：洗净青菜并沥干水分；生姜切片备用
。 煮汤：起油锅烧热后，放入姜片炒出香味 ，然后加入冷水
、青菜和蛋清丁。

〖肆〗、材料 用料咸鸭蛋（熟）1个，青菜150克
，色拉油15克，精盐 、味精
、酱油、生姜各适量 。鸭蛋剥皮 ，取蛋清切成丁
，用凉水浸泡
。蛋黄碾碎。青菜洗好，生姜切片备用 。起油锅烧热 ，下姜片炒出香味
，加入冷水 、青菜
、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁 ，调入精盐、味精 、酱油搅匀即成
。

〖伍〗、青菜咸鸭蛋汤做法 材料准备：熟咸鸭蛋一个
、青菜150克、色拉油适量 、生姜若干片及其他调料如精盐
、味精、酱油等。步骤详解： 将咸鸭蛋剥皮
，取出蛋清并切成小丁，用凉水浸泡 。蛋黄则碾碎备用
。 洗净青菜并沥干水分 ，生姜切片备用。

〖陆〗 、做法咸鸭蛋剥皮
，蛋清切成丁，蛋黄碾碎 。蛋清用凉水浸泡 ，待用。青菜择洗好
。锅内放油烧热，爆香姜片
，加冷水
、青菜、鸭蛋清煮开，放入成蛋黄搅匀 ，调入酱油 、盐
、味精即成。小诀窍特点 色艳
，味鲜，美观适口 。

咸鸭蛋皮蛋豆腐汤的做法

煮汤：往锅中加入适量清水 ，大火烧开
。水开后放入豆腐块
，轻轻搅拌一下，让豆腐在汤中均匀受热。盖上锅盖 ，转中火煮5 - 8分钟
，让豆腐充分吸收汤汁的味道 。加入皮蛋：放入皮蛋块，再煮3 - 5分钟
。注意皮蛋不要煮太久 ，否则容易失去其独特的口感。

经典咸鸭蛋冬瓜汤材料：咸鸭蛋1个（切碎）、冬瓜300g 、姜丝
、葱花、清水做法：冬瓜去皮切片
，焯水去腥 。热油爆香姜丝，加水煮沸后放冬瓜煮至半透明
。加入咸鸭蛋碎搅散 ，煮2分钟，撒葱花即可。特点：清淡解暑
，咸鲜适口 。

皮蛋1个（切丁，可选）蒜末少许 高汤或清水600ml 做法：芥菜焯水1分钟去除苦味 ，捞出沥干
。热油爆香蒜末
，加入咸鸭蛋和皮蛋炒香。倒入高汤煮沸，放入芥菜煮2分钟即可 。