【酱汁大全,酱汁调料大全及图和名称】

本文目录一览：

• 〖壹〗 、各种酱汁配方大全
• 〖贰〗
  、粤菜厨房酱汁配方大全
• 〖叁〗、冷拌面酱汁的做法大全
• 〖肆〗 、20种捞汁配方大全

各种酱汁配方大全

〖壹〗
、配方：蒜末+洋葱+2勺韩式辣酱+1勺生抽+1勺醋+半勺香油+半勺白糖+1勺芝麻+适量水 用途：适用于韩式烤肉、韩式拌饭等韩式菜肴。拌面杂酱 配方：油和肉末炒香+料酒+葱姜蒜+豆瓣酱+甜面酱+糖 用途：适用于各种拌面，如炸酱面 、杂酱面等 。

〖贰〗、配方：3勺番茄酱 + 1勺生抽 + 2勺香醋 + 2勺白砂糖 + 1勺淀粉 + 2勺清水适用场景：糖醋里脊
、糖醋排骨、糖醋松鼠鱼等酸甜口菜肴
。特点：番茄酱提供天然果香 ，淀粉勾芡后酱汁浓稠
，适合包裹食材。

〖叁〗 、广西扣肉的酱汁配料丰富多样，调料：葱姜蒜头
、酸椒头、酸柠檬 、葱姜蒜头汁水
、料酒、酱油 、冰糖等 。具体比例配方一 主料：五花肉500克
。辅料：食用油300毫升
、香葱20克、生姜十克 、黄酒一两
、香菜十克、八角三粒 、腐乳两块、十三香三克。

〖肆〗
、宫保汁 配方：酱油、料酒 、糖
、醋、水淀粉 、蒜末
、姜末、花椒油（或花椒粒） 、辣椒段（可选） 。制作：将酱油
、料酒、糖 、醋按一定比例混合 ，加入适量的水淀粉调成糊状。热锅凉油
，下蒜末
、姜末爆香，加入花椒油（或花椒粒）和辣椒段（如喜欢辣味） ，倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀即可
。

〖伍〗、基础酱汁系列 万能烧烤酱 配方：番茄酱 500g 红糖 100g 苹果醋 50ml 酱油 30ml 蒜粉 10g 辣椒粉 5g 黑胡椒 5g 水 100ml（调节稠度）工艺：混合煮沸后小火熬制10分钟。适用：烤肉 、汉堡、蘸料 。

〖陆〗
、以下是20种捞汁的配方大全： 经典醋捞汁：香醋3勺、生抽1勺 、糖半勺
、蒜末1勺、辣椒油适量 、香菜末适量
。 麻辣捞汁：花椒油1勺
、辣椒粉半勺、生抽2勺 、醋1勺
、糖半勺、蒜末1勺 、芝麻适量。 蒜蓉捞汁：蒜末3勺
、生抽2勺、香油半勺 、糖半勺、醋1勺
、辣椒油适量 。

粤菜厨房酱汁配方大全

煲仔酱『1』：柱侯酱7斤
，海鲜酱3斤，芝麻酱2斤 ，花生酱9两
，南乳6两，腐乳6两等
。用于制作煲仔菜肴的调味酱。煲仔酱『2』：美极半斤 ，鱼露半斤等 。另一种煲仔酱的配方
。XO酱：泰椒1斤
，红椒3斤，火腿3斤等。用于制作XO酱风味的菜肴 。花螺酱：蒜茸8两 ，干葱8两
，豆瓣酱1斤等
。用于制作花螺菜肴的调味酱。

盐水鸡沾酱材料：盐3大匙、姜4~5片 、葱3支
、米酒1/2碗、陈皮 、桂皮
、八角共20元、水 作法：将材料全部放入锅中熬煮即可 。这个佐料可以用来卤鸡，也可以用来沾鸡肉吃。换言之 ，这个配方可以当作卤汁
，也可以当成是沾料
。

橙汁酱 详细配方：新鲜柠檬汁500克，西宁汁35克 ，青柠汁250克，白糖150克
，白醋35克，吉士粉10克 ，桔子15克
，蜂蜜20克，清水15克 ，浓缩橙汁500克
，青橙汁35克，盐2克。制作工艺：桔子撕开表皮 ，清洗干净并撕走表面筋膜 。

洋葱片：25g
，提供甜味和浓郁的香气
。葱（此处与“葱适量”重复，但考虑到可能是不同种类的葱 ，如小葱与大葱
，故保留）：25g，进一步增添香味。元茜（即香菜）：25g ，带来清新的香气 。柱候酱：5g，增添独特的酱香味
。海鲜酱：5g
，提升鲜味。生抽：1碗（约200g），作为主要的咸鲜味来源 。

肠粉酱汁配方介绍：主料：独头蒜 、蒜
、姜、香菜 、油
、鸡汤 配料：生抽、老抽 、蚝油、蜂蜜
、鱼露、鸡精 难度：新手尝试 功效：美食类型：其它 季节菜系：粤菜 ，春季
，夏季，秋季 ，冬季 肠粉酱汁配方讲解：肠粉是广东地区的小吃
，一般用来做早餐，肠粉配上酱汁才会更有味道 ，看一下肠粉酱汁配方
。

广东顺德肠粉
，一道融合了南粤风味的独特美食，深受食客喜爱。而搭配上美味的酱汁 ，则能更添风味
，让这道佳肴更加诱人 。这里提供一种常用的广东顺德肠粉酱汁配方，希望对喜欢烹饪的朋友有所帮助
。

冷拌面酱汁的做法大全

〖壹〗 、冷拌面酱汁的几种做法如下： 炸酱面酱汁 材料：姜
、肉馅、酱油 、料酒
、辣椒酱、面酱 、葱花
、蒜。 做法： 锅内多放油 ，油热后放入生姜末翻炒 。 放入肉馅、酱油 、料酒翻炒。 再放入辣椒酱
、面酱和少许水翻炒
。 出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐。

〖贰〗 、冷拌面酱汁的做法有多种
，以下是几种常见的做法： 炸酱面酱汁 材料：姜、肉馅
、酱油、料酒 、辣椒酱
、面酱、葱花 、蒜 。 做法： 锅内放入多量油，油热后放入生姜末翻炒
。 放入肉馅
、酱油、料酒翻炒。 再放入辣椒酱 、面酱和少许水翻炒 。 出锅前放入葱花
、蒜片 ，不用放盐
。

〖叁〗、炸酱面酱汁。材料：姜
，肉馅，酱油 ，料酒
，辣椒酱，面酱 ，葱花
，蒜 。做法：锅内放入油（多），油热后放入生姜末翻炒；放入肉馅 、酱油
、料酒翻炒；再放入辣椒酱、面酱 、少许水翻炒；出锅前放入葱花、蒜片 ，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）
。烤肉酱汁。

20种捞汁配方大全

〖壹〗
、可以捞小八爪
，钉螺，蟹钳子 ，龙虾尾 。 劲爽泡椒味：酸辣鲜露80g，香糟卤50g
，糖20g，白醋20g ，泡小米辣75g（斜切半）
，味精20g，矿泉水500g ，青椒圈小米辣圈适量点缀提味
。可以捞蟹钳子
，海蜇丝，鱼皮 ，脱骨鸭爪。

〖贰〗、红烧捞汁：红烧酱油2勺 、糖半勺
、蒜末适量、水适量 。1 五香捞汁：五香粉半勺 、生抽2勺
、蒜末适量、香油适量。1 橄榄捞汁：橄榄油2勺 、柠檬汁1勺
、蒜末适量、盐少许
。1 腐乳捞汁：腐乳1块 、生抽1勺
、蒜末适量、香油适量。1 蚝油捞汁：蚝油2勺 、生抽半勺、糖半勺
、蒜末适量 。

〖叁〗、捞汁小海鲜调料汁的配方有多种
，以下提供几种常见的配方供您借鉴： 红油麻辣汁：- 鱼露40克 、花雕酒20克
、味极鲜60克、绵白糖160克 、鲜味宝30克
、海鲜粉调味料14克、纯净水1200克 、蚝油240克
、麻辣鲜露360克、花椒油20克 、红油150克
。将这些食材按照比例混合搅拌均匀，腌制发酵半小时后即可使用。