猪头做法大全/猪头咋做好吃

本文目录一览：

• 〖壹〗 、煮猪头的做法
• 〖贰〗
  、猪头肉的家常吃法是什么呢?
• 〖叁〗、正宗熏猪头肉的做法
• 〖肆〗 、猪头肉的正宗做法
• 〖伍〗
  、猪头炒菜的做法大全
• 〖陆〗、猪头肉的5种经典做法,一块儿来看看吧

煮猪头的做法

〖壹〗 、配料使用步骤 猪头处理：将猪头清洗干净，浸泡二小时以析出血水。 焯水：将浸泡好的猪头放进锅里 ，加姜片和料酒煮开
，去除浮沫后捞出洗干净 。

〖贰〗、焯水去腥 冷水下锅：将处理好的猪头放入锅中，加入足量的冷水没过猪头 ，同时放入姜片
、葱段、料酒等调料
，大火烧开后转小火煮20-30分钟左右，期间不断撇去浮沫
。温水冲洗：焯水完成后 ，将猪头捞出，用温水冲洗干净
，沥干水分备用。

〖叁〗 、准备好猪头，去掉毛和耳朵 ，清洗干净 。 把猪头放入大锅中
，加入足够的水，加入姜片
、葱段、料酒 、八角
、桂皮、花椒等调料
。 大火煮沸后 ，转小火慢慢煮熟
，时间大约需要3-4个小时。 煮熟后，取出猪头 ，放入冰水中浸泡
，使其更加爽脆 。

〖肆〗 、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟 ，用刀刮清皮面
，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层 ，腌约15分钟。用铁锅放入清水约8碗，煮至大开
，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后 ，取出放入清水漂净
，悬挂通风处晾干
。

猪头肉的家常吃法是什么呢?

猪头肉炒娃娃菜 食材：娃娃菜
、熟猪头肉、葱 、植物油
、盐。做法：猪头肉切片，娃娃菜洗净切块 ，大葱切葱花 。炒锅烧热放油
，放入猪头肉煸炒至肥肉部分透明，加入葱花和娃娃菜 ，再加盐炒匀即可
。剁椒猪头肉 食材：半熟猪头肉、豆腐干 、西红柿、剁辣椒
、蚝油、海鲜酱油 、生姜
、大蒜、料酒 、白糖
、味精、鸡精 、花椒。

传统经典吃法白切猪头肉（山西长治风味）做法：新鲜猪头肉清水煮熟后切片
，搭配姜蒜泥
、老陈醋调制的蘸汁，辅以黄瓜片、韭菜段 ，淋香油拌匀 。特点：肉质原汁原味
，色泽洁白，清爽不腻 ，适合夏季冷食
。山西白猪头肉因表皮光亮 、脆软结合，曾获省级卤制品奖项。

卤猪头肉 卤制是猪头肉最常见的吃法之一 。将猪头肉清洗干净后
，放入加有香料（如八角
、桂皮、香叶等）和调味料的卤水中，慢火炖煮至肉质酥烂
。卤制好的猪头肉色泽红亮 ，香味浓郁
，口感鲜美，非常适合作为下酒菜或凉菜食用。红烧猪头肉 红烧猪头肉也是一道美味的家常菜 。

焯水去腥：将猪头肉放入锅中 ，加没过肉的清水
，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净
。炖煮入味调味炖煮：将焯水后的猪头肉放回锅中 ，加清水没过肉面
，加入沙姜片 、八角、生抽
、老抽和食盐。火候控制：大火煮沸后转小火，加盖炖煮1小时 ，期间每20分钟翻面一次
，确保均匀入味 。

猪头肉是一种风味独特、口感丰富的食材，在中国的许多地方都有不同的烹饪方法。以下是一些常见的猪头肉吃法： 凉拌猪头肉 将煮熟的猪头肉切成薄片 ，加入蒜泥 、香菜
、辣椒油、酱油 、醋
、盐、糖等调料拌匀，口感清爽
，适合夏季食用
。

腊猪头肉比较好吃的做法如下：预处理猪头肉 煮制去咸：将腊猪头肉放入锅内，加入足够的清水 ，用中小火煮约15分钟。这一步的目的是为了去除猪头肉的部分咸味
，同时使其变得更加柔软，便于后续切片和烹饪 。煮好后捞出 ，放凉备用
。切片备用 薄片更易入味：将处理好的猪头肉切成薄片。

正宗熏猪头肉的做法

正宗熏猪头肉的做法原料及配方包括猪头25kg 、茴香13g
、花椒35g、大葱（净）500g 、大料50g
、鲜姜125g、桂皮75g和盐25kg 。生产工艺分为三个步骤：首先是清洗和处理猪头
，去掉猪头上的毛，洗刷干净 ，再挖出口条
，将猪头劈开，取出猪脑 ，浸泡在清水中
，排出血渍，然后用80℃的水浸泡15~20分钟
。

山东熏猪头肉的做法如下：准备猪头肉：将猪头肉洗净 ，确保去除表面的杂质和血水。将洗净的猪头肉切成小块，以便更好地入味和煮熟 。将切好的猪头肉放入锅中
，加水煮沸，以去除肉中的血沫和腥味
。捞出煮过的猪头肉 ，用清水冲洗干净
，备用。

山东熏猪头肉的做法： 准备猪头肉，将猪头肉洗净后切成小块 ，放入锅中加水煮沸
，捞出后用清水冲洗干净 。 准备熏制料，将茶叶 、大米、桂皮
、花椒、八角 、丁香
、白糖、盐等材料混合均匀
。 将熏制料放入锅中 ，加入适量的水
，煮沸后放入猪头肉，用小火熏制2-3小时。

处理猪头肉：将猪头肉用火烧去表面的毛 ，刮干净
，洗净后晾干表面水分，用厨房专用纸擦干 。

将猪头清洗干净 ，用火燎去表面的细毛。剔除骨头，将猪头肉放入冷水盆中浸泡120分钟以去除血水
。将浸泡好的猪头肉放入锅中
，加热煮熟约40分钟，捞出后立即用凉水清洗 ，以保持肉质紧实。煮制猪头肉：在锅中放入小竹蒸屉
，使猪头肉离开锅底，避免粘锅 。将所有香料用棉纱布包扎起来 ，放入锅底
。

猪头肉的正宗做法

〖壹〗 、正宗熏猪头肉的做法原料及配方包括猪头25kg
、茴香13g、花椒35g 、大葱（净）500g
、大料50g、鲜姜125g 、桂皮75g和盐25kg。生产工艺分为三个步骤：首先是清洗和处理猪头
，去掉猪头上的毛，洗刷干净 ，再挖出口条
，将猪头劈开，取出猪脑 ，浸泡在清水中
，排出血渍，然后用80℃的水浸泡15~20分钟 。

〖贰〗
、将猪头肉放入卤水中 ，加盖煮约半小时，取出即可
。腊猪头肉：主料：猪头肉1500克。调料：酱油、白酒 、白砂糖、盐
、五香粉 。做法：烧去猪毛
，刮净皮面，洗净后切段 ，穿入细绳
，用盐遍擦面层，腌制备用
。将酱油、砂糖 、五香粉及盐调匀 ，备用。

〖叁〗
、食材：猪头适量、葱适量 、姜适量
、花椒适量、八角适量 。猪头洗净收拾利落
，比较好拿点醋先去味，软化肉质
。准备配料（花椒 、八角
、冰糖、桂皮 、陈皮
、肉蔻、香叶 、葱、姜
、蒜、红辣椒） ，把它们切好准备。

〖肆〗 、猪头肉的正宗做法有以下几种：清炖猪头肉 做法：选用猪头肉500克
，加入适量水和姜片，清炖两小时左右 ，调入适量盐即可 。这是广东省传统的美食之一
，口感清淡鲜美。

〖伍〗
、以下是一份正宗卤猪头肉的做法：所需食材和调料 食材：猪头肉（比较好选用新鲜的、肉质饱满的猪头，重量约2 - 3斤） 、生姜1块
、大葱2根、八角3 - 4颗 、桂皮1小块
、香叶3 - 4片、花椒1小把 、干辣椒适量（可根据个人口味添加）
、料酒2 - 3勺
。

猪头炒菜的做法大全

〖壹〗、蒜苗1把（切段）豆瓣酱1勺 豆豉10克 、甜面酱半勺 白糖少许做法：煎肉：猪头肉切片 ，平底锅小火煎至两面微焦，逼出多余油脂后盛出。炒酱：用锅中余油爆香豆瓣酱、豆豉
，加甜面酱炒出红油 。回锅：倒入猪头肉翻炒上色，加蒜苗白段先炒 ，再放绿叶部分
，撒少许糖提味
。关键：豆瓣酱需炒透，否则有生涩味。

〖贰〗
、做法：豆角切段 ，先焯水再与猪头肉一起炒
，加入少许蒜末和盐调味 。 韭菜 推荐理由：韭菜的辛香味道可以提升猪头肉的香气，同时解腻
。做法：韭菜切段 ，与猪头肉一起快速翻炒
，加入少许盐和生抽调味。 白菜 推荐理由：白菜清淡多汁，可以吸收猪头肉的油脂 ，增加清爽感 。

〖叁〗、在正式的炒菜之前要将食材都备齐了
，除了食材之外还要准备好调味料，这个调味料也是比较重要的
。有时青蒜要挑选嫩的 ，这样嫩的青蒜吃起来口感会更好，当然营养也是更足的了。猪头肉在买的时候就会切好了
，或者是直接买整块的，然后回家自己切 ，可以切成条也可以一切成块状 。

猪头肉的5种经典做法,一块儿来看看吧

猪头肉的5种经典做法卤猪头肉 卤猪头肉是一道传统的家常菜
，口感鲜美，肉质酥烂
。做法：将猪头洗净收拾干净 ，放入清水中浸泡三四个小时
，去除血水。锅内加水，冷水时将猪头肉下锅 ，加入料酒
，烧开后煮五分钟左右 。捞出猪头肉，再次收拾干净 ，放入高压锅。加入调料（如八角 、桂皮
、香叶等）
，加入热水，水量没过肉面
。

猪头肉的5种经典做法如下：卤猪头肉：将猪头洗净后浸泡三四个小时。放入清水中煮开 ，捞出后再次清洗 。在高压锅中加入调料与热水，将猪头肉放入
，压煮二十分钟后浸泡入味
。切片后即可享用。红烧猪头肉：猪头肉刮净杂毛后，用小火烤制并洗净切块 。热锅入油炒香蒜姜 ，加入猪头肉大火炒至发白
。

咸猪头肉解冻
，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味 ，漂净。炒锅放入大半锅清水
，放入咸猪头头，放入老抽 ，料酒
，放入适量冰糖，大火煮上阀 ，小火25--30分钟左右 。关火
，稍微冷却一下，捞出咸猪头肉
。

将猪头肉切成片 ，不管是新鲜的还是加工过的猪头肉，切成片状都更好炒；在锅中放油
，烧热至7成的时候放入青椒和红椒翻炒，炒出辣味；辣椒炒出辣味后就可以放入猪头肉片了；继续翻炒 ，加入酱油
，差不多炒一分钟就可以出锅了。